Lazio IGT Rosso Montiano 2022 Famiglia Cotarella

Vilken typ av vin det är

Montiano från Famiglia Cotarella är ett rött vin från Lazio gjort på ren Merlot. Det har en tydlig och precis profil, rikt men utan överdrifter, och avslutar med mjuka tanniner. Det är ett rött vin med finess och återhållen struktur, med lagring på barrique som fulländar komplexiteten.

Var det kommer från

Druvorna kommer från vingårdar mellan Montefiascone och Castiglione in Teverina i Lazio, på cirka 300 meters höjd. Jordmånen är av vulkaniskt ursprung, rik på sten, och vinstockarna, uppbundna enligt guyot, har en medelålder på 16 år. Merlot har anpassat sig väl till de pedoklimatiska förutsättningarna på dessa kullar och når här optimal mognad.

Hur det framställs

Druvorna anländer till vineriet med idealisk fenolisk och sockerhaltig mognad och genomgår en manuell selektering, bär för bär. Den alkoholjäsningen sker i trunkerade, koniska tankar av rostfritt stål, med skalmaceration i 12 dagar och en saignée. Vinet läggs sedan på barrique, där den malolaktiska jäsningen sker och det lagras i 12 månader på nya franska ekfat.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd. Doften bjuder omedelbart på toner av körsbär, därefter björnbärssylt, inslag av kakao och balsamiska drag. I munnen är det tydligt, rent och rikt utan överdrifter, elegant i strukturen, och avslutas med mjuka tanniner som ackompanjerar smaken.

Vad det passar till

Den balanserade strukturen och de mjuka tanninerna passar till rött kött, stekar och grytor, men också till pastarätter med köttsåser och lagrade ostar. Tonerna av kakao och mogen frukt lyfter smakrika rätter och långkok.

När det ska serveras

Ett rött vin för sittande middagar med kraftigare rätter och för tillfällen då man vill ha ett elegant men lättdrucket vin. Ett rymligt glas och några minuters luftning efter öppnandet framhäver dess frukt- och kakaotoner.