Lazio IGT Tempranijo 2021 Casale del Giglio

Tempranillo is een druivensoort van Portugese origine, die zich het beste kan uitdrukken in de geventileerde klimaatzones met frisse en diepe bodems. Aan deze eisen wordt voldaan door het gebied van Lazio genaamd Valle, waar de wijngaarden van Casale del Giglio zich bevinden.

De Tempranillo-druiven, 100% aanwezig, worden geoogst in lichte overrijping of, soms, na een lichte uitdroging van de plant. Na een koude maceratie begint de alcoholische gisting spontaan. 15-20% van de wijn rijpt in kersentoneaux, terwijl het resterende deel rijpt in stalen tanks voordat het wordt gebotteld.

De kleur is intens robijn. De neus is opvallend fruitig: doet denken aan framboos, kers, morello en zwarte bes. De smaak onthult ook een bijzonder pittige textuur, ondersteund door een elegante zuurbijdrage en een stevige structuur.

Te combineren met een gestoofde octopus, of met een visstoofpot verrijkt met olijven en aromatische kruiden.