Maremma Toscana DOC 2015 La Mozza

Deze wijn is afkomstig van de rotsachtige en kalkrijke bodems van Magliano di Grosseto, in het zuidwestelijke deel van de Toscaanse Maremma, uit een wijngebied dat beroemd is geworden vanwege de melanges die het leven hebben gegeven aan de grote Supertuscan-wijnen verkregen uit Bordeaux-variëteiten.

Het is samengesteld uit Sangiovese, de Spaanse Alicante-druif en de Franse Syrah. Het idee is om een Super-Med-wijn te maken, waarbij de nobele variëteiten die in het Middellandse Zeegebied worden verbouwd, worden gemengd. De druiven worden gekneusd en ontsteld en worden gevinifieerd in open tonneaux van 500 liter, verticaal geplaatst. Na de spontane start van de fermentatie met inheemse gisten stijgt de temperatuur tot maximaal 29-30 °C. De maceratie op de huid wordt beheerd met dagelijkse volbewerkingen en duurt ongeveer 30 dagen. Na het rekken ondergaat de wijn malolactische gisting in roestvrijstalen tanks, om vervolgens gedurende ten minste 18 maanden te raffineren in dezelfde Franse eikenhouten tonneaux waarin hij heeft gefermenteerd.

Intens robijnrood met paarse reflecties, de neus is een explosie van kruidige aroma's, zoethout en zwart fruit. Het geeft het gehemelte structuur, diepte en complexiteit.

Ideale metgezel van wild en steaks, het past goed bij gebraad.