Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2023 Planeta

Wat voor soort wijn is het

De Chardonnay van Planeta is een wit met een medium tot volle body, gemaakt van Chardonnay-druiven. Het toont een verfijnd en evenwichtig aromatisch profiel, met rijp fruit en geïntegreerde frisheid. De gisting vindt plaats in barrique bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door ongeveer twaalf maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Dit proces geeft het wijn body, complexiteit en een aangename romigheid, terwijl de levendige zuurgraad duidelijk blijft en zorgt voor doordrinkbaarheid en rijpingspotentieel.

Herkomst

De druiven komen uit de Ulmo en Maroccoli wijngaarden in het gebied rondom Sambuca di Sicilia, in de provincie Agrigento. Het Mediterrane klimaat, met warme, droge zomers en de verkoeling van de zee, zorgt voor een gelijkmatige rijping. Alluviale en zanderige bodems met kalk- en kleicomponenten geven de wijn structuur en frisheid. Hoogtes tussen 100 en 150 meter zorgen voor nachtelijke temperatuurverschillen die de elegantie en aromatische expressie versterken.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst vindt handmatig plaats tussen de tweede en derde week van september, met een zorgvuldige selectie van de trossen. Na het ontstelen en zacht persen wordt de most gekoeld en overgebracht naar Franse eiken barriques voor gisting bij gecontroleerde temperatuur. Malolactische gisting en ongeveer twaalf maanden rijping in vaten van de tweede passage, met regelmatige bâtonnage, verrijken de structuur en de complexiteit; daarna wordt de wijn licht gefilterd voor het bottelen.

Proefnotities

Visueel toont de wijn een heldere goudgele kleur met groene reflecties. Het aroma is intens en gelaagd, met tonen van abrikoos, perzik, Golden-appel en vijgen, samen met hints van honing en pistache. In de mond een rijke en romige structuur, ondersteund door levendige zuren die zorgen voor souplesse. De afdronk is aanhoudend met hints van zoete citrus en lichte vanilletonen die het fruit en het hout mooi in balans brengen.

Wijn & spijs combinatie

Deze Chardonnay van Planeta past uitstekend bij visgerechten en schaaldieren, en versterkt de smaak van garnalencarpaccio en linguine met venusschelpen. Ook zeer geschikt bij wit vlees met lichte sauzen en bij traditionele Siciliaanse vissoepen, zoals die uit Sciacca. Uitstekend bij pasta met sardines en bij een risotto met zeevruchten, waarbij de aromatische complexiteit harmonieus samengaat met de diverse nuances van de zee.

Wanneer te serveren

Deze wijn komt tot zijn recht als jonge wijn of na een paar jaar rijping op fles. Dankzij de vatrijping en de goede zuurgraad behoudt de wijn frisheid en aromatische intensiteit tot wel drie à vier jaar. De ideale drinkperiode ligt tussen het tweede en vierde jaar; serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C voor de optimale beleving van rijkdom en balans.