Passito di Pantelleria DOC Sangue d'Oro 2022 Carole Bouquet

Sangue d’Oro Passito di Pantelleria is een mediterrane zoete wijn, geproduceerd op het eiland Pantelleria van Zibibbo-druiven, ontstaan uit de liefde van Carole Bouquet voor het eiland en de passito-traditie. Het wijnhuis ligt in Contrada Serraglia, aan de voet van de Montagna Grande, op terrassen met droge stenen muurtjes en vulkanische bodems, waar struikvormige wijnstokken een authentiek en kostbaar wijnerfgoed bewaren.

De vinificatie vereist een langdurige en nauwgezette werkwijze met opeenvolgende oogsten van druiven die bestemd zijn voor indroging en voor de productie van de stille wijn. De druiven worden gedroogd in zon en wind, zodat suikers, zuren en aroma’s worden geconcentreerd. Een deel van de druiven wordt vergist met schilinweking, een ander deel wordt geleidelijk door middel van infusiemaceratie aan de wijn toegevoegd, vóór het persen, de rijping op inox en het bottelen.

In de neus toont de wijn een complex en omhullend profiel, met aroma’s van gedroogde vijgen, amandelen en gedroogde abrikozen, begeleid door zoete en mediterrane accenten. In de mond is hij vol, intens en aanhoudend, met een diepe aromatische rijkdom, een evenwichtige zoetheid en een lange finale die het natuurlijke concentraat van de gedroogde druiven benadrukt.

Perfect te combineren met droog gebak, fruittaarten, amandelgebak, blauwaderkazen en foie gras.