Passito di Pantelleria DOC Sangue d'Oro 2022 Carole Bouquet

Sangue d’Oro Passito di Pantelleria är ett medelhavssött vin framställt på ön Pantelleria av druvsorten Zibibbo, ett resultat av Carole Bouquets kärlek till ön och till passitotraditionen. Egendomen ligger i Contrada Serraglia, vid foten av Montagna Grande, på terrasserade odlingar med stenmurar och vulkanisk jord, där buskbeskurna vinrankor bevarar ett äkta och värdefullt vinodlingsarv.

Vinifieringen omfattar långa och noggranna moment, med upprepade skördar av druvor avsedda för torkning och för produktion av stilla vin. Druvorna torkas i sol och vind, vilket koncentrerar socker, syra och aromer. En del av druvorna jäses med skalmaceration och en annan del tillsätts gradvis till vinet genom infusion innan pressning, lagring på rostfritt stål och buteljering.

I doften visar den upp en komplex och inbjudande profil, med aromer av torkade fikon, mandel och torkade aprikoser, ackompanjerade av söta och medelhavska toner. Smaken är tät, intensiv och långvarig, med djup aromatisk rikedom, balanserad sötma och en lång eftersmak som lyfter fram den naturliga koncentrationen hos de torkade druvorna.

Utmärkt till småkakor, frukttarter, mandeldesserter, blåmögelost och foie gras.