Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Wat voor wijn is het

De Monte Carbonare van Suavia is een Soave Classico van 100% Garganega. Hij weerspiegelt de essentie van zijn herkomst en toont een krachtige, vastberaden persoonlijkheid. De kleur is helder strogeel en het aromaprofiel intens, met een uitgesproken mineraliteit. Het is een gestructureerde witte wijn die frisheid en complexiteit in één slok verenigt.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen uit het gebied Carbonare, gekenmerkt door diepe, zwarte vulkanische bodems die de wijn een sterk gevoel van herkomst meegeven. De stokken, geleid in pergola veronese, zijn gemiddeld zo’n zestig jaar oud. Deze combinatie van vulkanische bodem en oude wijngaarden draagt bij aan de concentratie en diepte van de wijn. Deze specifieke herkomst bepaalt het onderscheidende karakter van Monte Carbonare.

Hoe wordt hij geproduceerd

De vinificatie vindt volledig in staal plaats, met een alcoholische gisting van zestien dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen veertien en zestien graden. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne droesem, eveneens in stalen tanks, gevolgd door nog eens zes maanden flesrijping. De malolactische gisting wordt niet uitgevoerd, een keuze die de frisse, zilte toets behoudt die typisch is voor Garganega. Deze werkwijze benadrukt de mineraliteit die eigen is aan de herkomst.

Proefnotities

In het glas toont hij een helder strogele kleur. In de neus komen zwavelachtige en rokerige tonen naar voren, met hints van vuursteen, citrus en weidebloemen. In de mond is hij romig en elegant, met een vibrerende frisheid en uitgesproken ziltigheid. De afdronk is droog en zeer lang, met een blijvende indruk.

Waarmee te combineren

Deze wijn is ideaal bij visgerechten, smaakvolle bereidingen met wit vlees en groenterisotto’s, waarbij zijn ziltigheid de kruiding in balans brengt. Hij past ook prachtig bij truffelgerechten, die zijn rokerige en minerale tonen accentueren. Ook met middelgerijpte kazen is er een uitstekend samenspel, omdat zij zijn structuur aankunnen. Dankzij zijn veelzijdigheid is hij geschikt voor een volledig degustatiemenu.

Wanneer serveren

Dankzij zijn structuur komt hij tot zijn recht bij zowel een feestelijke maaltijd als bij een gerichte proeverij. De lange rijping op de fijne droesem maakt het tot een wijn die zich ook enkele jaren na de oogst positief ontwikkelt. Het is de ideale keuze voor wie een Soave zoekt met een uitgesproken, herkomstgedreven karakter.