Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Vilken typ av vin är det

Monte Carbonare från Suavia är en Soave Classico gjord på 100 % Garganega. Det fångar essensen av sitt ursprung och uttrycker en tydlig, målmedveten personlighet. Färgen är klar halmgul och doftprofilen intensiv, präglad av uttalad mineralitet. Det är ett strukturerat vitt vin som förenar friskhet och komplexitet i en enda klunk.

Varifrån det kommer

Druvorna kommer från området Carbonare, med djupa, svarta vulkanjordar som ger vinet en stark känsla av ursprung. Stockarna, uppbundna i pergola veronese, är i genomsnitt omkring sextio år gamla. Denna kombination av vulkanisk jord och gamla vingårdar bidrar till vinets koncentration och djup. Just detta ursprung formar Monte Carbonares särpräglade karaktär.

Hur det framställs

Vinifieringen sker helt i stål, med alkoholjäsning i sexton dagar vid kontrollerad temperatur mellan fjorton och sexton grader. Därefter lagras vinet i tolv månader i kontakt med fin jästfällning, fortsatt i ståltankar, innan ytterligare sex månaders flasklagring. Malolaktisk jäsning genomförs inte, ett val som bevarar Garganegans friskhet och sälta. Detta arbetssätt lyfter fram den mineralitet som är typisk för ursprunget.

Provningsanteckningar

Färgen är klar halmgul. Doften bjuder på svaveltoner och rökighet, med inslag av flinta, citrus och ängsblommor. I smaken är det krämigt och elegant, med en vibrerande friskhet och tydlig sälta. Avslutet är torrt och mycket långt, och lämnar ett bestående intryck.

Mat och vin i kombination

Vinet är idealiskt till fisk, smakrika rätter på ljust kött och grönsaksrisotto, där dess sälta balanserar kryddningen. Det passar också utmärkt till rätter med tryffel, som lyfter fram de rökiga och mineraliska tonerna. Även med medellagrade ostar blir kombinationen mycket lyckad, då de kan matcha vinets struktur. Dess mångsidighet gör det lämpligt genom en hel provningsmeny.

När servera det

Tack vare sin struktur fungerar det lika bra till en påkostad måltid som till en fokuserad provning. Den långa lagringen på fin jästfällning gör att vinet kan utvecklas positivt även några år efter skörden. Det är det perfekta valet för den som söker en Soave med tydlig, terroirdriven karaktär.