Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Gratus 2020 Ritterhof

Ritterhof's Gratus is afkomstig van clusters van Cabernet Sauvignon die rijpen in de zonovergoten laaglanden van Bassa Atesina en op de hoogten rond de stad Montagna, in de provincie Bolzano. De kleiachtige en zandige bodems en het microklimaat van dit wijnbouwgebied zorgen voor optimale omstandigheden voor de teelt.

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en geperst en vervolgens 12 dagen gefermenteerd bij een temperatuur van 28 ° C. Een lange maceratie zorgt voor een uitstekende overdracht van kleurpigmenten, tannines en aroma's naar de wijn. De verfijning vindt plaats gedurende 15 maanden in kleine Franse eikenhouten vaten en gedurende nog eens 5 maanden op fles.

Robijnrode kleur, het olfactorische register is gecentreerd op tonen van bramen, sandelhout en tomatenblad. In de mond is hij zacht en gestructureerd, met een bevredigende smaak.

Aan tafel geeft hij de voorkeur aan wildgerechten en hoofdgerechten met rood vlees.