Terre Siciliane IGT Rosso Passicato Nicosia

Passicato is een rode wijn die is verkregen uit een blend van autochtone overrijpe druiven uit de wijngaarden van Zuidoost-Sicilië.

De overrijpe druiven van de plant worden met de hand geoogst in kleine doosjes. De most fermenteert in staal gedurende 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 ° C. Na malolactische fermentatie rijpt het in dezelfde containers en verder in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Symbool van vuur en passie, het vertoont een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Het geeft de neus zachte tonen van jam van zwarte kersen en rood fruit, met duidelijke verwijzingen naar bramen en zoete kruiden. In de mond is het evenwichtig en warm, ongelooflijk consistent met het reukvermogen.

Geschikt in combinatie met salami en halflange gerijpte kazen, het kan worden gewaardeerd in het gezelschap van pittig eten en rood vlees of als meditatiewijn.