Toscana IGT Lupo Bianco 2018 Tenuta L'Impostino

The White Wolf is het zeldzaamste en meest prestigieuze label in het Tenuta l'Impostino-assortiment, een Toscaanse Maremma-wijnmakerij.

Samengesteld uit 60% Sangiovese en 40% Merlot, komt dit rood uit de Pietroso wijngaard, gelegen op 300 meter boven zeeniveau op de dominante heuvel. De wijnstokken, geplant in 2002, zijn geplant op klei-kalkrijke grond, rijk aan skelet. Tussen eind september en half oktober worden de druiven handmatig geselecteerd en geoogst, en vervolgens weer geselecteerd zodra ze de kelder bereiken. Alcoholische fermentatie vindt plaats in stalen tanks, terwijl malolactische fermentatie, die spontaan begint, plaatsvindt in grote houten vaten. Hij rijpt 24 maanden op Franse eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden op fles.

De kleur is robijnrood, met enkele hints van granaattinten. Het parfum is gearticuleerd op tonen van kersen, zwarte bessen en pruimenjam, op een achtergrond van intrigerende tertiaire tonen van leer, zoethout en kruiden. De slok doet zijn intrede op een zachte maar beslissende manier, ondersteund door een goede body en frisheid. Het sluit in een balsamico-persistentie.

Perfect bij een bord pappardelle met ragout van wilde zwijnen