Toscana IGT Cabernet Sauvignon Pietraforte 2017 Tenuta Carobbio

Wat voor soort wijn is het

Pietraforte van Tenuta Carobbio is een Toscaanse rode wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven. De wijn heeft een volle structuur en uitgesproken profiel, met een elegante en heldere stijl. Gisting op temperatuur in roestvrijstalen tanks zorgt voor frisheid en een mooi evenwicht, waardoor de wijn ook geschikt is om te ouderen.

Herkomst

Gemaakt in Panzano in Chianti, in het hart van Toscane. Pietraforte komt uit een gebied met een lange wijntraditie, dat profiteert van de nabijheid van Florence en de Chianti-traditie.

Productieproces

De druiven worden gedurende 10 dagen gecontroleerd vergist in roestvrij staal. Gevolgd door een lange schilweking van 21 dagen. Na het oversteken rijpt de wijn 24 maanden in Franse eikenhouten barriques, gevolgd door nog eens 18 maanden op fles. Dit geeft het smaakprofiel diepgang en complexiteit.

Proefnotities

Pietraforte heeft een intense robijnrode kleur. Het bouquet biedt tonen van bosbessen, wilde bramen, specerijen zoals zwarte peper en een subtiel vleugje tabak. In de mond is hij vol en droog, met zachte, goed geïntegreerde tannines ondersteund door een mooie frisheid. De afdronk is aanhoudend met verwijzingen naar rood fruit.

Bij welke gerechten

Deze wijn is heerlijk bij wildgerechten, gegrild rood vlees en gebraden vlees. Gerijpte kazen accentueren de fruitige en kruidige tonen. De wijn past ook uitstekend bij de Toscaanse keuken, waar hij het evenwicht tussen smaak en structuur versterkt.

Wanneer te serveren

Pietraforte is direct in de eerste jaren al op dronk dankzij de zijdeachtige tannines en de evenwichtige structuur, maar heeft ook een goed rijpingspotentieel. Serveer op de juiste temperatuur en decanteer eventueel om het volle aroma en de complexiteit naar voren te brengen.