Toscana IGT Le Difese 2016 Tenuta San Guido

Tenuta San Guido is een van de beroemdste Italiaanse kelders ter wereld. Het is gelegen in Bolgheri, iets verderop in de laan van cipressen die onsterfelijk zijn gemaakt door de verzen van Giosuè Carducci. De wijngaarden worden verbouwd in het prachtige landschap van de Etruskische kust, die oprijst van de Tyrrheense Zee tot aan de eerste glooiende heuvels van het achterland. De geschikte bodems, het mediterrane klimaat, heet, droog, maar altijd verzacht door de zeebries en de zachte blootstelling, zijn perfect gebleken voor een kwaliteitswijnbouw. De bekendste wijn van Tenuta San Giudo is zeker Sassicaia. Het beroemde label is ontstaan dankzij de intuïtie en passie van de markies Incisa della Rochetta, die met de nobele Bordeaux-wijnstokken een geweldig Toscaans rood wilde produceren. De bodems en het bijzondere microklimaat van het gebied zijn perfect gebleken voor de teelt van cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot.

Na het grote succes van Sassicaia werd in 2002 de rode Le Difese geboren. De wijn wordt geproduceerd uit een blend van cabernet sauvignon (70%) en Sangiovese (30%) en staat als de perfecte synthese tussen de internationale druiven die op het landgoed worden geteeld en de rode besdruif, de prins van de grote Toscaanse traditie en het echte symbool van het gebied. De wijngaarden zijn gelegen in een prachtig heuvelachtig gebied tussen 100 en 300 meter boven de zeespiegel, met een perfecte ligging op het zuiden, zuidwesten. Ze worden gekweekt met een aangespoord cordon met een hoge plantendichtheid van 5.500-6.250 wijnstokken per hectare en lage opbrengsten om altijd een hoog kwaliteitsniveau van de druiven te hebben.

Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen vaten op een gecontroleerde temperatuur, met maceratie op de schil gedurende 12-14 dagen voor de cabernet sauvignon en 15-18 dagen voor de Sangiovese. De wijn rijpt ongeveer 12 maanden in Franse eiken vaten en rondt de rijping af met een paar maanden op de fles voordat hij in de verkoop gaat.

In het glas toont het een prachtig robijnrood, intens en schitterend. De neus opent met aroma's van klein donker bessenfruit, bloemige aroma's, delicaat pittige geuren, smaken van mediterrane scrubkruiden en balsamico-hints. De slok is harmonieus, met een zachte entree en bevredigend fruit. De tannines zijn elegant en goed geïntegreerd in de body van de wijn, die een aangename frisheid en drinkgemak behoudt.

Het past heel goed bij voorgerechten met traditioneel Toscaans vlees en wildsaus of bij geroosterd en gegrild vlees.