Toscana IGT Sangiovese Polissena 2019 Il Borro

De Toscane Sangiovese Polissena van het landgoed Il Borro wordt geboren in wijngaarden op de heuvels van het Valdarno-gebied, in Toscane, aan de voet van de Pratomagno.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Sangiovese-druiven, volledig met de hand geoogst en gesorteerd. De druiven worden 22 dagen op de schil geweekt in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C en de alcoholische fermentatie duurt ongeveer 10 dagen. De wijn wordt vervolgens in Allier eikenhouten vaten geplaatst, waar hij 12 maanden rust en malolactische gisting uitvoert. Vervolgens wordt het gedurende 30 dagen in stalen vaten gedecanteerd, vervolgens gefilterd en gebotteld. Voordat het op de markt wordt gebracht, blijft het nog 6 maanden in de kelder.

Het is een wijn met een intense robijnrode kleur. Het boeket is rijk en beslissend, met aangename tonen van kreupelhout en hints van rode bessen. In de mond is het droog en vol, met tannines aanwezig maar aangenaam.

Perfect bij rood vlees, vleeswaren en oude kazen, het is uitstekend te combineren met wildgerechten. Bijzonder geschikt bij hazen, wilde zwijnen, Chianina en Cinta Senese.