Trento DOC Brut Rosé Cuvée 601 Concilio

Deze Trento Rosé is afkomstig van een selectie van Pinot Noir-druiven, geteeld op kleine percelen ten oosten van de stad Trento, tussen 500 en 650 meter boven zeeniveau.

De druiven worden handmatig geoogst in kleine containers en onderworpen aan een korte maceratie. Fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van 17 ° C gedurende 10-14 dagen. De tweede gisting, bekomen door hergisting op fles, wordt gevolgd door een stop op de droesem gedurende minstens 30 maanden.

Gegoten in het glas toont het een bleekroze kleur, met een minuut en aanhoudende perlage. De neus onthult frisse fruitige en bloemige aroma's, op een achtergrond van gist. In de mond is de aanzet elegant en goed gestructureerd, met licht minerale accenten.

Om van te genieten als aperitief, is het geschikt voor de hele maaltijd, vooral bij de typische gerechten uit de Trentino-traditie.