Val di Cornia Suvereto DOCG Olpaio 2014 Tenuta Rubbia al Colle Suvereto

De Olpaio werd geboren in de prachtige wijngaarden van het bedrijf Rubbia al Colle, ondergedompeld in het prachtige landschap van de Toscaanse Maremma van Livorno. Deze wijn is de perfecte match tussen de territoriale traditie en een Amerikaanse smaak, die steeds meer invloed krijgt op de markt.

Het wordt gemaakt door Cabernet Sauvignon en Merlot-druiven samen te voegen, met de hand geselecteerd en geoogst uit drie wijnstokken van het bedrijf. Na een maceratie van 10 dagen op de schil en de fermentatiefase in staal en hout, laat de wijn minstens 12 maanden rijzen in barriques van Frans eikenhout. Een verdere passage van 12 maanden in grote vaten volgt, waar de wijn zijn organoleptische eigenschappen verfijnt en iets meer zuurstof geeft. Ten slotte blijft het minstens 6 maanden in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

De Olpaio di Rubbia al Colle heeft een intense granaatrode kleur. De neus onthult een goede complexiteit, met aroma's van rijp rood fruit, gevolgd door balsamico-, bloemen- en leernoten, met houtachtige sensaties op de achtergrond. In de mond toont het een uitstekende zachtheid en een goede body, met verfijnde en elegante tannines, met een aanhoudende afdronk.

Uitstekend bij gegrild rood vlees en wild, het past ook heel goed bij zeer smakelijke en gekruide voorgerechten.