Val di Cornia Suvereto DOCG Olpaio 2014 Tenuta Rubbia al Colle Suvereto

Olpaio föddes i de fantastiska vingårdarna i företaget Rubbia al Colle, nedsänkt i det fantastiska landskapet i det toskanska Maremma i Livorno. Detta vin är den perfekta matchningen mellan den territoriella traditionen och en amerikansk smak, alltmer påverkande på marknaden.

Det tillverkas genom att montera Cabernet Sauvignon- och Merlot-druvor, utvalda och skördade för hand från tre vinstockar i företaget. Efter en 10-dagars maceration på skinnen och jäsningsfasen genomförd i stål och trä får vinet stiga i minst 12 månader i franska ekbarriärer. Ytterligare en 12-månaders passering i stora fat följer, där vinet förfina dess organoleptiska egenskaper och syrgas lite mer. Slutligen lämnas den i flaskan i minst 6 månader innan den marknadsförs.

Olpaio di Rubbia al Colle har en intensiv granatröd färg. Näsan avslöjar en god komplexitet, med aromer av mogna röda frukter, följt av balsamiska, blommiga och lädernoter, med träiga känslor i bakgrunden. På gommen visar den utmärkt mjukhet och en bra kropp, med raffinerade och eleganta tanniner, med en beständig finish.

Utmärkt med grillade röda kött och vilt, det går också mycket bra med mycket välsmakande och rutinerade första kurser.