Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Ø Col Vetoraz

De Prosecco Extra Brut Ø van Col Vetoraz is afkomstig van wijnstokken op de gunstig blootgestelde heuvels van het geschikte gebied van Valdobbiadene, gefokt met gemodificeerde cappuccina, een vorm die ook bekend staat onder de naam "Valdobbiadene-methode".

De vinificatie vindt plaats in het wit, onder zachte persing en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van de most. De tweede gisting vindt plaats in grote stalen containers, gedurende 30-40 dagen, volgens de Charmat-methode.

Strogeel van kleur en met een fijne en aanhoudende perlage, herinnert het de neus aan bloemige aroma's van roos en acacia, die worden vergezeld door hints van citrus, appel en witte perzik. In de mond is het duidelijk droog maar tegelijkertijd zijdezacht en rond.

Uitstekend als aperitief, het past goed bij schelpen en schaaldieren.