Valpolicella DOC Superiore 2021 Colognola ai Colli

Welk type wijn is het

De Valpolicella Superiore di Colognola ai Colli is een rode wijn gemaakt van een assemblage van Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Croatina, bedoeld om de voor deze stijl kenmerkende volheid en structuur tot uitdrukking te brengen.

Waar het vandaan komt

De druiven komen van geselecteerde wijngaarden in het gebied Colognola ai Colli, op de heuvels rond Verona binnen de Valpolicella-zone.

Hoe het wordt geproduceerd

De vinificatie omvat een zachte kneuzing van de druiven, gevolgd door gisting met schilweking gedurende acht tot tien dagen bij gecontroleerde temperatuur – een proces dat de extractie van kleur en structuur bevordert.

Proefnotities

De kleur is levendig rood en neigt met de ontwikkeling naar granaatrood. In de neus een omhullend profiel met subtiele tonen van amandel en rood fruit. In de mond harmonieus en in balans, met een lange, aanhoudende afdronk.

Waarmee te combineren

Past bij smaakvolle pastagerechten, wild, gebraden gerechten, gegrild vlees en risotto – gerechten die zijn structuur aankunnen.

Wanneer serveren

De structuur maakt hem geschikt voor stevige maaltijden, vooral in het koude seizoen. Serveer op ongeveer 16-18°C om body en aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.