Valpolicella Ripasso DOC 2015 Astoria

Ripasso di Astoria komt van geschikte wijngaarden in het bekende gebied van Valpolicella.

Het is het resultaat van een bekwame mix van Corvinone, Corvina Veronese en Rondinella-druiven, met de hand geoogst in kleine manden. Fermentatie vindt traditioneel in rood plaats met maceratie in contact met de huid gedurende 10-15 dagen. Na een korte passage in staal, hergist de wijn ongeveer 10 dagen op de Amarone-afvallen, daarna rijpt hij ongeveer 12 maanden in eiken vaten en verder in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een intense robijnrode kleur, met granaatreflecties. De neus blijkt breed en intens te zijn, met elegante aroma's van rijpe kersen en kruiden. De smaak is droog en harmonieus, met een goede structuur.

Perfect in het gezelschap van oude kazen, het biedt het beste van zichzelf in combinatie met risotto of een schaal met vleeswaren.