Veneto IGT Rosso Appassimento 2022 Dal Moro

Welk type wijn is het

De Appassimento van Dal Moro is een rode wijn van inheemse Veronese druiven: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en andere aanvullende rassen. Hij heeft een robijnrode kleur en een volle, fluwelige stijl, met een concentratie die voortkomt uit het appassimento van de druiven.

Waar het vandaan komt

De druiven komen uit het heuvelachtige gebied rond Verona, op een hoogte tussen 100 en 350 meter boven zeeniveau. De bodems zijn overwegend kleihoudend, plaatselijk kalkrijk. De stokken zijn 20-25 jaar oud.

Hoe het wordt gemaakt

De trossen worden tegen het einde van september geoogst met handmatige selectie. De druiven rusten vervolgens 60 dagen in appassimento om een hogere concentratie aan suikers en aromatische stoffen te verkrijgen. Daarna volgt de vergisting met een maceratie van 10 dagen. Na voltooide malolactische gisting rijpt de wijn op hout.

Proefnotities

Visueel is het een mooi robijnrood met meer ontwikkelde schakeringen. In de neus biedt hij complexe aroma’s, met nadruk op kers en vanille. In de mond is hij harmonieus, vol en fluwelig, met een lange afdronk op kruidige tonen.

Waarmee te combineren

Past bij hoofdgerecht(en) met rood vlees, gegrild vlees en stoofgerechten. Gaat goed samen met alle gerijpte kazen.

Wanneer serveren

Een rode wijn voor feestelijke lunches en diners, wanneer er rijke en smaakvolle gerechten op tafel staan. Een ruim wijnglas met grote kelk accentueert de aroma’s en het is aan te raden de fles van tevoren even te openen.