Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Vecchie Vigne Historical 2021 Umani Ronchi

Wat voor wijn is het

De Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Historical van Umani Ronchi is een witte wijn die uitsluitend is gemaakt van Verdicchio-druiven. Hij is bedoeld om lang te rijpen vóór vrijgave, met een frisse en gestructureerde stijl. Een wit dat inzet op lange rijping om een profiel van groot evenwicht te tonen.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de historische wijngaarden van Montecarotto, in de Marken, in het hart van de Verdicchio-heuvels. Hier, op circa 310 meter boven zeeniveau, op een oostelijk georiënteerde heuvel, liggen wijngaarden die meer dan vijftig jaar oud zijn. De bodem is zeer diep, leem-klei en koel, bijzonder geschikt voor Verdicchio.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst tussen eind september en de eerste tien dagen van oktober, en vervolgens ondergaan ze een zachte persing. De vrijlopende most wordt snel gekoeld en statisch geklaard, waarna hij in roestvrijstalen tanks fermenteert gedurende 15–20 dagen, zonder malolactische gisting. De wijn rijpt 18 maanden in betonnen tanks, voortdurend in contact met het gistbezinksel. Daarna rust hij ongeveer 36 maanden in kleine roestvrijstalen tanks, tot aan de botteling, die ten minste 6 maanden vóór de marktintroductie plaatsvindt.

Proefnotities

De kleur is helder strogeel. In de neus aroma’s van wit fruit en frisse bloemen, met minerale tonen. In de mond fris en gestructureerd, met goede zuren en een lange, aanhoudende afdronk.

Waar hij goed bij past

Past perfect bij visgerechten, wit vlees en verse kazen. De zuren ondersteunen de subtiliteit van deze gerechten, terwijl de structuur van de wijn hun textuur begeleidt.

Wanneer serveren

Een witte wijn voor een verzorgde maaltijd, waarin zijn complexiteit de ruimte krijgt. Hij heeft al een lange rijping achter de rug en komt dus drinkklaar op tafel.