Veronese IGT Palazzo della Torre 2017 Allegrini

Het Veronese Palazzo della Torre di Allegrini werd geboren in wijngaarden in de gelijknamige boerderij, op de heuvels van Fumane di Valpolicella, in de provincie Verona. Het is een van de wijnen die Allegrini's productie over de hele wereld beroemd hebben gemaakt.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Corvina Veronese-druiven en met Corvinone-, Rondinella- en Sangiovese-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd in twee stappen, één vanaf 10 september voor de druiven bestemd om te drogen en de andere begin oktober voor druiven bestemd voor onmiddellijke vinificatie. De fermentatie vindt afzonderlijk plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van respectievelijk 25-29 ° C en 8-22 ° C, voor een duur van respectievelijk 10 en 15 dagen. Na de malolactische gisting in barrique, vindt de rijping van de wijn plaats in tweede passage Franse eiken barriques gedurende 15 maanden en op fles gedurende nog eens 7 maanden.

Het heeft een diepe robijnrode kleur. De neus opent met intense aroma's van zwarte kersen, johannesbrood en vijgen, verrijkt met elegante tonen van koffie en nootmuskaat. In de mond is het vol, fluweelzacht en harmonieus, met een overwicht van rijpe en pulpachtige fruitige geuren.

Perfect om saffraanrisotto en eekhoorntjesbrood te begeleiden, het is ideaal bij voorgerechten die typisch zijn voor de Italiaanse keuken, zoals Amatriciana en Carbonara, gegrild vlees en gebraden vlees.