Veronese IGT Palazzo della Torre 2017 Allegrini

Veronese Palazzo della Torre di Allegrini föddes i vingårdar belägna i den homonyma gården, på kullarna i Fumane di Valpolicella, i provinsen Verona. Det är ett av vinerna som gjorde Allegrinis produktion känd över hela världen.

Den produceras huvudsakligen med Corvina Veronese-druvor och med Corvinone-, Rondinella- och Sangiovese-druvor, skördas och väljs helt för hand i två steg, en från och med den 10 september för druvor avsedda för torkning och den andra i början av oktober för druvor avsedda för omedelbar vinifiering. Jäsning sker separat i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur på 25-29 ° C respektive 8-22 ° C, under en varaktighet av 10 respektive 15 dagar. Efter malolaktisk jäsning i barrique, äldring av vinet sker i andra gången franska ek barriques i 15 månader och i flaska i ytterligare 7 månader.

Den har en djup rubinröd färg. Näsan öppnas med intensiva dofter av svart körsbär, johannesbröd och fikon, berikade med eleganta toner av kaffe och muskot. På gommen är den fyllig, sammetslen och harmonisk, med en förekomst av mogna och massa fruktiga dofter.

Perfekt för att åtfölja saffranrisotto och porcini-svamp, det är perfekt för första rätter som är typiska för italienska rätter, såsom Amatriciana och Carbonara, grillat kött och rost.