Vin Mousseux de Qualité Méthode Traditionnelle Brut François Montand

Wat voor soort wijn is het

Vin Mousseux de Qualité Méthode Traditionnelle Brut is een witte mousserende wijn geproduceerd door François Montand in de Jura. Hij wordt gemaakt van lokale witte druiven en kenmerkt zich door de moussering op fles volgens de Méthode Traditionnelle, wat zorgt voor een harmonieuze structuur en een goed voelbare romigheid. De mousse is fijn en aanhoudend; de stijl richt zich op frisheid en een goede aromatische intensiteit, geschikt voor vele gelegenheden.

Herkomst

Deze mousserende wijn komt uit het hart van de Jura, in Franche-Comté, waar het continentale klimaat en de kalkrijke kleigronden de mineraliteit en frisheid ondersteunen. De ligging tussen 250 en 400 meter hoogte en de temperatuurschommelingen ’s nachts behouden de typische druivenaroma’s. Het gebied kent een lange wijnbouwgeschiedenis en waardeert milieuvriendelijke kelderpraktijken.

Productiewijze

De witte druiven worden machinaal geoogst op het juiste rijpheidspunt. Na statische klaring gist het sap op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De tweede gisting gebeurt op fles volgens de Méthode Traditionnelle, gevolgd door rijping op de gisten die het profiel verrijkt met complexe aroma’s en een romige textuur.

Proefnotities

In het glas toont hij een strogele kleur met groenige reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus witte bloesems zoals acacia en vlierbloesem, met citrusaroma’s van citroen en grapefruit. De smaak is fris en romig, met een ziltige toon en een afdronk met citrusaccenten en lichte minerale nuancen.

Wijn-spijscombinaties

Uitstekend als aperitief en een goede match met zeevruchtengerechten zoals pasta met zeevruchten en risotto alla marinara door zijn frisheid. In de Jura combineert hij met Comté-kaasfondue en hartige tarte flambée, terwijl hij in Italië perfect samengaat met gefrituurde vis. Met schaal- en schelpdieren biedt hij doorheen de hele maaltijd een balans tussen zuurgraad en romigheid.

Wanneer serveren

Aanbevolen om jong te drinken om de frisheid en sprankeling te waarderen; in de kelder kan hij tot vier jaar bij constante temperatuur bewaard worden. Serveer gekoeld, tussen 6 °C en 8 °C, in tulpvormige glazen om de mousse en aroma’s te accentueren. Rijping op de gisten garandeert ook na enkele jaren een mooie structuur.