Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Christian Bellei 2017 Cantina della Volta

Wat voor wijn is het

De Metodo Classico Brut Christian Bellei van Cantina della Volta is een witte kwaliteitsmousserende wijn met een goudkleurige, briljante toon. De stijl is die van een lang gerijpte mousserende wijn, met goed geïntegreerde zuren, zuiver fruit en een ziltige afdronk. Een passende keuze voor wie op zoek is naar een karaktervolle Metodo Classico uit Emilia.

Waar hij vandaan komt

De druiven worden met de hand geoogst op bodems nabij de rivier de Secchia, in Emilia-Romagna. De oogst vindt plaats in de laatste week van september, wanneer de druiven de frisheid behouden die nodig is voor een basiswijn voor mousserend. De wijn komt voort uit een selectie van trossen en wordt zonder assemblage gevinifieerd.

Hoe hij wordt gemaakt

Na zachte persing wordt alleen het sap van de eerste persing gebruikt, dat wordt geklaard en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Met de tweede gisting op fles rijpt de wijn minstens zes jaar op de lie, een zeer lange periode voor een Metodo Classico. Daarna volgt het dégorgement en de toevoeging van de liqueur d'expédition.

Proefnotities

De kleur is goudkleurig en briljant. In de neus domineren bloemige en fruitige tonen van kamille, viooltje, witte bes en limoen. In de mond zorgt een mooie zuurruggengraat voor steun, verrijkt met framboos, rode bes, citroenschil en rozenbottel. De afdronk laat plaats voor een subtiele ziltigheid.

Waarmee te combineren

Ideaal als aperitief en een goede begeleider van voorgerechten met vis, schaaldieren en Emiliaanse vleeswaren zoals rauwe ham. Past ook bij verse kazen en lichte gefrituurde gerechten. De zuren en ziltigheid helpen het gehemelte te reinigen.

Wanneer te serveren

Een mousserende wijn voor bijzondere toostmomenten, voor een verzorgd aperitief of om een diner met vis te openen. Een mooi cadeau-idee voor wie Italiaanse wijnen volgens de traditionele methode waardeert.