De wijnmakerij Santadi werd in 1960 opgericht door een groep druivenproducenten , gecoördineerd door de Autoriteit voor Land- en Landbouwtransformatie op Sardinië, met als doel de druiven in een bijbehorende vorm te transformeren en de verkregen wijn te verkopen. De locatie ligt in Santadi, een zuidwestelijk deel van Sardinië, in het hart van Sulcis .

Tot de jaren tachtig bleef de activiteit beperkt tot de productie en verkoop van bulkwijn, met schuchtere initiatieven om gebottelde wijn te verkopen, met slechte resultaten. Het keerpunt kwam halverwege de jaren zeventig . De onlangs overleden Giacomo Tachis , ingeschakeld als adviseur, neemt het lot van wijnmakerij Santadi ter harte , raakt dol op het gebied en met zijn tussenkomst maken de wijnen van wijnmakerij Santadi een sprong in kwaliteit , zo erg zelfs dat ze onmiddellijk geaccepteerd op de belangrijkste markten, met erkenning van grote kwaliteit en sterke identiteit. Van toen tot nu was het een voortdurend crescendo.