Castello del Trebbio , verkozen tot een van de meest romantische agritoerisme in Toscane, is de plaats die een deel van de historische bestemming van de regio vertegenwoordigt, evenals de schatkamer van zeer goede wijnen. Bij de oorsprong vinden we de familie de 'Pazzi verantwoordelijk voor een complot tegen de Medici en aan wie sommige labels zijn opgedragen. Het huidige management, sterk in een verleden een rijke regionale tradities en geschiedenis, de praktijk van de “Biointegral” filosofie door middel van biologisch-dynamische landbouw, sterk geloven dat de oorsprong van een goed glas wijn is het grootste respect voor het land en de natuur.

Allemaal herkenbaar in één oogopslag, onder de meest resonerende labels vinden we Toscana De 'Pazzi (4 Grappoli Bibenda) , een blend van Sangiovese, Syrah en Merlot die voor elke blend verschillende verfijningen gebruikt voor een robijnrode kleur, rood fruit en jam op de neus, geweldige frisheid en evenwichtige tannines. De meer volwassen versie is Chianti Rufina Riserva Lastricato (91 pt JS) , volledig geproduceerd met Sangiovese-druiven, gedeeltelijk gefermenteerd in terracotta amforen en gerijpt in eikenhouten vaten gedurende 30 maanden, gevolgd door nog eens 12 maanden op fles: een kersenneus, fris en balsamico, compact en evenwichtig in de mond, met een lange afdronk die deze wijn ook classificeert als 'voor meditatie'. Geweldige wijnen in lijn met de omgeving en haar behoeften: met het Castello di Trebbio is een authentieke stap terug in de tijd nog steeds mogelijk.