Champagne rijst - de Franse allure op het bord

Champagne-risotto is een geweldige klassieker uit de internationale keuken. Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden, maar met de glamour-allure van de beroemdste wijn ter wereld. Laten we eerst eens kijken naar de ingrediënten:
Carnaroli rijst
1 glas champagne
hete groentebouillon
een klontje boter
geraspte Parmezaanse kaas
zwarte peper

Het is een voorgerecht met een zeer delicate smaak, licht en makkelijk te bereiden. Zoals alle eenvoudige gerechten met weinig ingrediënten, dankt het zijn perfecte succes aan compromisloze kwaliteitskeuzes. Allereerst moet de rijst van de variëteit Carnaroli zijn . Een langkorrelige rijst, die goed blijft koken en veel zetmeel afgeeft, essentieel om de risotto zacht en romig te maken. Allereerst is het essentieel om de rijst te roosteren, zodat deze ook bij het koken de juiste knapperigheid behoudt. Neem een pan en roer de rijst een paar minuten zonder kruiden toe te voegen. Het is niet nodig om een saus te maken, integendeel de smaak van de ui, in dit geval zou het te opdringerig zijn in vergelijking met de smaak van Champagne. Het is een risotto met champagne en dat is de smaak die je aan het einde van het koken moet voelen, niet die van de ui. Meng na het roosteren van de rijst met de champagne en meng. Het alcoholische deel van de wijn zal zonder enig spoor verdampen, terwijl het zure deel en de klassieke aroma's van champagne de rijst behouden. Ga door met koken door de risotto met een mengsel van bouillon per keer te verlengen, zodat het langzaam de vloeistoffen absorbeert, en zorg ervoor dat het langzaam in de pan wordt gegoten, zodat het contact met de rijst zo zoet mogelijk is. Als de rijst bijna gaar is, haal je de pan van het vuur en roer je een klontje boter en geraspte Parmigiano Reggiano-kaas erdoor. Laat een minuut rusten en serveer dan met een klein beetje versgemalen zwarte peper. De koppeling? Uiteraard met een goede fles champagne !

Champagne Brut Rosé AOC Ruinart

0,75 ℓ

Gebak, Aperitieven, Vis

85,50 €

per fles (0,75 ℓ) 114 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne Brut Rosé AOC Veuve Clicquot

0,75 ℓ, In Geschenkdoos

Vis, Fruit, Groenten

Actie

50,90 €

per fles (0,75 ℓ) 67,87 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 57 €

Laagste prijs: 49,90 €

Champagne Brut Réserve AOC Charles Heidsieck

0,75 ℓ

Aperitieven, Groenten, Frituur, Vis

49,10 €

per fles (0,75 ℓ) 65,47 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne Brut AOC Carte Blanche Charles Ellner

0,75 ℓ

Vis, Aperitieven, Voorgerechten

Actie

27,30 €

per fles (0,75 ℓ) 36,40 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 29,90 €

Laagste prijs: 25,80 €

Champagne AOC Blanc de Noirs Léonce d'Albe

0,75 ℓ

Risotto, Wilde vogels, Aperitieven

Actie

26,30 €

per fles (0,75 ℓ) 35,07 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 34,90 €

Laagste prijs: 26,30 €

Champagne AOC Brut Millesimé Cristal 2015 Louis Roederer

0,75 ℓ

Schelpdieren, Schaaldieren, Vis

300 €

per fles (0,75 ℓ) 400 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne Brut AOC R de Ruinart

0,75 ℓ

Zeevruchten, Sushi, Vis, Aperitieven

54 €

per fles (0,75 ℓ) 72 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne AOC Brut Black Label Lanson

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkkist

Verse kazen, Schaaldieren, Vis, Aperitieven

Actie

95 €

per fles (1,5 ℓ) 63,33 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 115 €

Laagste prijs: 95,90 €

Champagne AOC Brut Cuvée Eugène Quinet

0,75 ℓ

Frankrijk, Champagne

Aperitieven, Vis

27,90 €

per fles (0,75 ℓ) 37,20 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne Brut AOC Selection Pannier

0,75 ℓ, In Geschenkdoos

Schaaldieren, Aperitieven, Verse kazen, Vis

Actie

32,20 €

per fles (0,75 ℓ) 42,93 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 37,80 €

Laagste prijs: 32,20 €

Champagne Extra Brut Rosé AOC Première Cuvée Bruno Paillard

0,75 ℓ

Aperitieven, Verse kazen, Wit vlees

Kwantumkorting 5%

66,50 €

per fles (0,75 ℓ) 88,67 €/ℓ

voor minimaal 6 flessen

incl. BTW en andere belast.

Reguliere prijs: 70 €

Champagne AOC Réserve Brut Blanc de Blancs Grand Cru Saintgybryen

0,75 ℓ

Frankrijk, Champagne

Aperitieven, Vis

Actie

28,80 €

per fles (0,75 ℓ) 38,40 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 45 €

Laagste prijs: 27 €

Champagne Brut AOC Special Cuvée Bollinger

0,75 ℓ

Vis, Zeevruchten, Sushi, Schaaldieren, Kaviaar

56,90 €

per fles (0,75 ℓ) 75,87 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne AOC Rosé Brut Deutz

0,75 ℓ, In Geschenkdoos

Frankrijk, Champagne

Rundercarpaccio, Aperitieven, Vis

Actie

61,50 €

per fles (0,75 ℓ) 82 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 69,90 €

Laagste prijs: 61 €

Champagne Brut AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

0,75 ℓ, In Geschenkdoos

Schaaldieren, Wit vlees, Zeevruchten, Rood vlees, Rauwe vis, Schelpdieren, Vis

260 €

per fles (0,75 ℓ) 346,67 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne AOC Brut Grand Cru Georges Vesselle

0,75 ℓ

Frankrijk, Champagne

Verse kazen, Vis, Schaaldieren

46,10 €

per fles (0,75 ℓ) 61,47 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne AOC Brut PN AYC18 Bollinger

0,75 ℓ, In Geschenkdoos

Frankrijk, Champagne

Gebraden vlees, Wilde vogels

Actie

112 €

per fles (0,75 ℓ) 149,33 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 132 €

Laagste prijs: 113 €

Champagne AOC Rosé Léonce d'Albe

0,75 ℓ

Wit vlees, Wilde vogels, Risotto

Actie

27,30 €

per fles (0,75 ℓ) 36,40 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Voorheen: 34,90 €

Laagste prijs: 27,20 €