Gestoofd rundvlees is een bijzonder smakelijk en smakelijk gerecht , dat deel uitmaakt van de traditie van Noord-Italië en in het bijzonder van de Piemontese keuken. Het wordt traditioneel geserveerd met polenta. Gestoofd rundvlees is een bereiding die lang moet worden gekookt , met name geschikt voor delen van minder nobel rood vlees , met vet doordrenkte spierdelen, zoals de hoed van de priester, vis, echte of anders magere delen zoals codon of de walnoot. Bij de bereidingstechniek wordt eerst het stuk heel vlees bruin om het van buitenaf te verzegelen, de sappen erin te houden en het vervolgens lang in stoofpot te koken, met bouillon of rode wijn, groenten en kruiden. Het vlees moet langzaam en op lage temperatuur gaar worden, zodat het van binnen heel zacht en sappig blijft. Als je het vlees nog lekkerder wilt maken, kun je het een nacht in de koelkast marineren met rode wijn, groenten, kruiden, aromatische kruiden en dan de wijn als kookvloeistof gebruiken. De kookbasis en de groenten kunnen worden gefilterd of zelfs beter worden gemengd om een dikke en smakelijke saus te creëren om het gesmoorde vlees te kruiden, in plakjes gesneden. Het belangrijkste kenmerk van het gerecht is de rijkdom aan smaken door het lange koken met groenten en kruiden en de sappigheid van het vlees, dat zijn sappen erin heeft bewaard.

Het is een belangrijk gerecht, dat een combinatie vereist met een gestructureerde rode wijn , goede complexiteit , evenwichtige zuurgraad en vooral tannine. Het sappige vlees en de aanwezigheid van de saus vragen om een adstringerende wijn, die het gehemelte kan drogen voor de volgende hap. Onze aandacht zal daarom worden gericht op geweldige rode wijnen, complex, intens, diep en tannine. De meest klassieke territoriale combinatie is met een goede Barolo , bij voorkeur uit de regio Serralunga of Monforte . Als we naar Midden-Italië verhuizen, vinden we een andere rode kleur die vanwege zijn eigenschappen perfect past bij een gesmoord rundvlees: Montefalco Sagrantino . Een wijn met een geweldige structuur en karakter, met een dichte en scherpe tanninestructuur , die zijn beste eigenschappen verbetert dankzij de sappigheid van gestoofd vlees. Het is zeker een van de meest geschikte combinaties ooit voor een wijn die niet altijd even gemakkelijk op tafel komt als Sagrantino. Ook in ons zuiden vinden we een rood dat heel goed past bij gestoofd vlees. Aglianico , in zijn verschillende territoriale variaties, Taurasi , Taburno en Vulture is een wijn die alle ideale eigenschappen en vooral een belangrijke tanninestructuur heeft, om perfect te combineren met gestoofd vlees. Ten slotte raden we een andere wijn aan die zeer geschikt is voor gestoofd vlees: Amarone della Valpolicella , zolang het een traditionele amarone is, die ondanks het drogen de juiste tannine- en zure hardheid behoudt en geen zachte en zoete karikatuur is van deze geweldige wijn , zoals vaak gebeurt in de smaak van internationale markten.

Barolo DOCG 2020 Fratelli Barale

0,75 ℓ
Korting 20%
40 
per fles  (0,75 ℓ)  53,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 50 € 
Nog maar 2 beschikbaar

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2019 Bolla

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkkist
Korting 14%
102 
per fles  (1,5 ℓ)  68 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 119,90 € 
Gratis verzending

Barolo DOCG Comune di La Morra 2021 Marcarini

0,75 ℓ
94
Korting 20%
32,60 
per fles  (0,75 ℓ)  43,47 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 40,80 € 
Nog maar 4 beschikbaar

Barolo DOCG Amalia 2019 Cascina Corte

0,75 ℓ
Korting 25%
45,70 
per fles  (0,75 ℓ)  60,93 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 61 € 
Nog maar 5 beschikbaar

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2021 Oddero Poderi e Cantine

0,75 ℓ
Korting 15%
95 
per fles  (0,75 ℓ)  126,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 112 € 
Gratis verzending

Barolo Riserva DOCG Sottocastello di Novello 2019 Ca' Viola

0,75 ℓ
Korting 25%
117 
per fles  (0,75 ℓ)  156 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 156 € 
Gratis verzending

Taurasi DOCG Aurelia 2020 Rocca del Principe

0,75 ℓ
Korting 19%
28,80 
per fles  (0,75 ℓ)  38,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 35,90 € 
Nog maar 7 beschikbaar

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

0,75 ℓ
Korting 15%
42,50 
per fles  (0,75 ℓ)  56,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 50 € 
Nog maar 12 beschikbaar

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2016 Sartori di Verona

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 15%
51 
per fles  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 60 € 
Nog maar 10 beschikbaar

Barolo DOCG Castelletto 2020 Mauro Veglio

0,75 ℓ
Korting 14%
56,90 
per fles  (0,75 ℓ)  75,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 66,90 € 
Nog maar 4 beschikbaar

Barolo DOCG Chirlet 2020 Simone Scaletta

0,75 ℓ
Korting 15%
36,80 
per fles  (0,75 ℓ)  49,07 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 43,30 € 
Nog maar 2 beschikbaar

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Le Arche

0,75 ℓ
Korting 20%
24,30 
per fles  (0,75 ℓ)  32,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,40 € 
Nog maar 2 beschikbaar

Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkkist
Korting 20%
61,50 
per fles  (1,5 ℓ)  41 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 77 € 
Nog maar 4 beschikbaar

Barolo DOCG Bussia 2019 Simone Scaletta

0,75 ℓ
Korting 15%
52,50 
per fles  (0,75 ℓ)  70 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 62 € 
Nog maar 6 beschikbaar

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2018 Casa Lupo

0,75 ℓ
Korting 15%
40,20 
per fles  (0,75 ℓ)  53,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 47,30 € 
Nog maar 6 beschikbaar

Barolo DOCG 2021 Negretti

0,75 ℓ
Korting 20%
31,40 
per fles  (0,75 ℓ)  41,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 39,30 € 
Nog maar 4 beschikbaar

Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2018 Negretti

0,75 ℓ
Korting 15%
52,50 
per fles  (0,75 ℓ)  70 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 61,90 € 
Nog maar 3 beschikbaar

Barolo DOCG Bussia 2021 Costa di Bussia

0,75 ℓ
93
Korting 20%
24,70 
per fles  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,90 € 
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid