🎅🏻 Ultimi giorni per consegne entro Natale, affrettati! Hai ancora:

Il brasato è un piatto particolarmente gustoso e saporito, che fa parte della tradizione del nord Italia e in particolare della cucina piemontese. Viene tradizionalmente servito accompagnato dalla polenta. Il brasato è una preparazione che prevede una lunga cottura, particolarmente adatto ai tagli di carne rossa di manzo meno nobili, parti muscolari venate di grasso, come il cappello del prete, il pesce, il reale o in alternativa tagli più magri come il codone o la noce. La tecnica di preparazione prevede prima di rosolare il pezzo di carne intero per sigillarlo esternamente e trattenere all’interno i succhi e poi di cuocerlo a lungo in umido, con del brodo o del vino rosso, verdure e spezie. La carne deve cuocere lentamente a bassa temperatura, in modo da restare molto morbida e succulenta all’interno. Se si vuole rendere la carne ancora più saporita, si può marinare in frigorifero per una notte con del vino rosso, verdure, spezie, erbe aromatiche e utilizzare poi il vino come liquido di cottura. Il fondo di cottura e le verdure possono essere filtrati o meglio ancora frullati per realizzare un sugo denso e saporito per condire il brasato, servito tagliato a fette. La caratteristica fondamentale del piatto è la ricchezza di sapori dovuta alla lunga cottura con verdure e spezie e la succulenza della carne, che ha conservato all’interno i suoi succhi.

Si tratta di un piatto importante, che richiede un abbinamento con un vino rosso di struttura, buona complessità, equilibrata acidità e soprattutto tannico. La carne succulenta e la presenza del sugo chiedono un vino astringente, capace di asciugare il palato prima del successivo boccone. La nostra attenzione sarà quindi rivolta a grandi vini rossi, complessi, intensi, profondi e tannici. Il più classico abbinamento territoriale è con un buon Barolo, meglio se della zona di Serralunga o Monforte. Se ci spostiamo nel centro Italia, troviamo un altro rosso che per caratteristiche si adatta benissimo ad accompagnare un brasato: il Montefalco Sagrantino. Un vino di grande struttura e carattere, con una trama tannica fitta e incisiva, che esalta le sue migliori qualità proprio grazie alla succulenza delle carni brasate. È sicuramente uno degli abbinamenti più indicati in assoluto per un vino non sempre facile da portare a tavola come il Sagrantino. Anche nel nostro sud troviamo un rosso che si abbina benissimo alle carni brasate. L’Aglianico, nelle sue varie declinazioni territoriali, Taurasi, Taburno e Vulture è un vino che ha tutte le caratteristiche ideali e soprattutto una trama tannica importante, per sposarsi perfettamente con il brasato. Infine consigliamo un altro vino molto adatto alle carni brasate: l’Amarone della Valpolicella, a patto che sia un amarone tradizionale, che nonostante l’appassimento, conservi le giuste durezze tanniche e acide e non sia una molle e dolce caricatura di questo grande vino, come spesso accade per andare incontro al gusto dei mercati internazionali.

Barolo DOCG 2021 Negretti

0,75 ℓ
Sconto 15%
30,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 36,20 € 

Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

0,75 ℓ
Sconto 13%
32 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 36,90 € 

Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2018 Negretti

0,75 ℓ
Sconto 13%
51,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  69,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 60 € 

Barolo DOCG Bricco Ambrogio Riserva "DiNoi" 2016 Negretti

0,75 ℓ
Sconto 15%
87,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  116,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 103 € 

Barolo DOCG Castelletto Riserva 2017 Fortemasso

0,75 ℓ
Sconto 7%
111 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  148 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 119,90 € 

Barolo DOCG del Comune di Monforte d'Alba 2021 Fortemasso

0,75 ℓ
Sconto 15%
36 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  48 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 42,40 € 

Barolo DOCG 2020 Duchessa Lia

0,75 ℓ
Sconto 10%
25,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,20 € 

Barolo DOCG 2021 Oddero Poderi e Cantine

0,75 ℓ
45 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 7 disponibili

Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2019 Fontanafredda

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
93
91
Sconto 20%
77,50 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  51,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 97 € 
Spedizione gratuita

Barolo DOCG Proprietà 2019 Fontanafredda

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
94
91
Sconto 19%
106 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  70,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 132 € 
Spedizione gratuita

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Reius 2019 Sartori di Verona

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 15%
39,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  52,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 46,70 € 
Solo 7 disponibili

Cassetta Sartori con Amarone Reius, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Sconto 15%
78 
per box  (2x0,75 ℓ)  52 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 92 € 
Spedizione gratuita

Cassetta Borgogno "Le Tre Vigne" con Barolo Cannubi, Fossati e Liste, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Sconto 25%
212 
per box  (3x0,75 ℓ)  94,22 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 283 € 
Spedizione gratuita

Cassetta Mirafiore con Barolo e Alta Langa, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Sconto 25%
68,90 
per box  (2x0,75 ℓ)  45,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 91,90 € 

Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

375 ㎖
Sconto 20%
20,40 
per bottiglia  (0,375 ℓ)  54,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 25,60 € 
Solo 7 disponibili

Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

0,75 ℓ
Sconto 15%
27,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,60 € 
Solo 7 disponibili

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Lungarotti

0,75 ℓ
29,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Barolo DOCG 2021 Gemma

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
27,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 29,10 €
Operazione in corso, attendere...

Previo tuo espresso e specifico consenso, vino.com utilizzerà cookie di profilazione di partner terzi per proporti informazioni e pubblicità in linea con le tue preferenze. Puoi impostare le tue preferenze cliccando qui. Selezionando “Accetta” presti il consenso all'uso di tutti i tipi di cookie, mentre chiudendo questo banner saranno attivati i soli cookie tecnici necessari al corretto funzionamento del sito. Per maggiori dettagli consulta la nostra cookie policy