Carbonara-pasta is een van de typische gerechten uit de grote populaire traditie van de Lazio en de Romeinse keuken in het bijzonder. Het is een smakelijke en zeer smakelijke voorgerecht die, zoals alle arme gerechten uit onze keuken, is gebaseerd op een paar simpele ingrediënten : spaghetti, eieren , varkenswang , pecorino romano en peper. Om een wijn te kiezen om te combineren met carbonara, moeten we eerst rekening houden met de fundamentele kenmerken van de ingrediënten.

De pasta heeft een licht zoete neiging , het ei vertoont een zekere zachte vetheid , het spek is erg lekker en vettig , de pecorino romano heeft een intense en hartige smaak en de peper geeft een vleugje pittige scherpte. De reeks kenmerken van de ingrediënten beveelt de combinatie aan met een witte wijn van evenwichtige frisheid , aromatisch genoeg intens , met een harmonieus mondcentrum en een afdronk van goede smaakvastheid.

Nadat we de algemene identikit hebben opgespoord, proberen we nu de meest geschikte wijnen te identificeren om op tafel te brengen met een bord carbonara. De gemakkelijkste en meest voor de hand liggende keuze is de territoriale, met een Frascati Superiore , die dankzij de klassieke mix van Trebbiano en Malvasia perfect de vereiste kenmerken uitdrukt. Een geldig alternatief voor Frascati is te vinden in een geweldige wijn uit Midden-Italië, die goed kan worden gecombineerd met een smakelijk gerecht als Carbonara: het is Orvieto Classico , een van de oudste en rijkste witte wijnen op ons schiereiland. Een ander wit dat alle vereisten heeft om perfect te trouwen met een Carbonara-pastagerecht is Soave Classico , geproduceerd met de inheemse Garganega-druivensoort, gebalanceerd, rijk en hartig. Zonder ver van Verona te gaan, vinden we een andere wijn die dankzij zijn harmonie en goede complexiteit een goede carbonara kan vergezellen. Het is de Custoza Bianco, een verzameling van Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) en Trebbianello (Friulano).

Bij carbonara raden we absoluut geen rode wijnen aan, te krachtig, volhardend en looizuur voor een gerecht met deze eigenschappen. Als u echter op zoek bent naar een alternatief voor een stille witte wijn, kunt u kiezen voor een klassieke Brut-methode mousserende wijn , fris, hartig en met een harmonieus fruit, dat ook dankzij het bruisen helpt om het gehemelte perfect te reinigen. Een Franciacorta is perfect. Als je daarentegen van roséwijnen houdt, raden we je aan om een wijn uit Valtènesi te proberen, die met zijn bloemige tonen, zijn delicate fruit en zijn frisse en hartige afdronk goed bij het gerecht zal passen.

Soave DOC 2021

Soave DOC 2021 Dal Moro

0,75 ℓ
91
92
Vis, Rauwe vis, Risotto
Korting 21%
9,40 
per fles  (0,75 ℓ)  12,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 11,90 € 
Laagste prijs: 11,90 € 
Orvieto Classico Superiore DOC Campo del Guardiano 2020

Orvieto Classico Superiore DOC Campo del Guardiano 2020 Palazzone

0,75 ℓ
Vis, Vegetarische gerechten, Rauwe vis, Gegrild wit vlees
24,40 
per fles  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 5 beschikbaar
Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2021

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2021 Inama

0,75 ℓ
92
92
93
Vis, Risotto, Soepen
25 
per fles  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 10 beschikbaar
Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

0,75 ℓ
Vis, Wilde vogels, Gerijpte kazen, Pasta gerechten, Wit vlees
27,90 
per fles  (0,75 ℓ)  37,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 3 beschikbaar
Frascati Superiore DOC People 2023

Frascati Superiore DOC People 2023 Poggio Le Volpi

0,75 ℓ
Soepen, Voorgerechten, Vis, Risotto
10,30 
per fles  (0,75 ℓ)  13,73 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Soave DOC Monte Ceriani 2019

Soave DOC Monte Ceriani 2019 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ
91
92
Voorgerechten, Groenten, Vis, Pasta gerechten, Champignons
Actie
14,40 
per fles  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 15,90 € 
Laagste prijs: 14,40 € 
Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2021

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2021 Dal Cero

0,75 ℓ
Wit vlees, Pasta gerechten, Aperitieven, Verse kazen, Vis
27,40 
per fles  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 4 beschikbaar
Orvieto Classico DOC Collezione Oro 2022

Orvieto Classico DOC Collezione Oro 2022 Piccini 1882

0,75 ℓ
Wit vlees, Voorgerechten, Risotto
Kwantumkorting 5%
7,70 
per fles  (0,75 ℓ)  10,27 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 8,10 €
Soave DOC Lepiga 2022

Soave DOC Lepiga 2022 Tenuta Santa Maria

0,75 ℓ
Wit vlees, Aperitieven, Rauwe vis
12,50 
per fles  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 4 beschikbaar
Orvieto Classico Superiore DOC Terre Vineate 2021

Orvieto Classico Superiore DOC Terre Vineate 2021 Palazzone

0,75 ℓ
Vegetarische gerechten, Verse kazen, Aziatische gerechten, Gegrild wit vlees
Kwantumkorting 5%
15 
per fles  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 15,80 €
Soave DOC Campo Le Calle 2021

Soave DOC Campo Le Calle 2021 Ilatium Morini

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Vis, Schelpdieren, Risotto
Actie
12,20 
per fles  (0,75 ℓ)  16,27 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 14,60 € 
Laagste prijs: 12,20 € 
Nog maar 8 beschikbaar
Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2020

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2020 Sandro De Bruno

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Vis, Risotto, Champignons, Pasta gerechten
17,90 
per fles  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 6 beschikbaar
Soave DOC 2021

Soave DOC 2021 Ilatium Morini

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Pasta gerechten, Vis
Kwantumkorting 5%
11,60 
per fles  (0,75 ℓ)  15,47 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 12,20 €
Nog maar 12 beschikbaar
Soave DOC Classico 2022

Soave DOC Classico 2022 Silvano Piacentini

0,75 ℓ
Wit vlees, Vis, Voorgerechten
Kwantumkorting 5%
11,50 
per fles  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 12,10 €
Soave DOC Broia 2021

Soave DOC Broia 2021 Roccolo Grassi

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Vis, Wit vlees, Halfgerijpte kazen
Kwantumkorting 5%
15,80 
per fles  (0,75 ℓ)  21,07 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 16,60 €
Soave DOC 2022

Soave DOC 2022 Sandro De Bruno

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Vis, Risotto
Kwantumkorting 5%
12,30 
per fles  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 12,90 €
Soave DOC Colli Scaligeri 2020

Soave DOC Colli Scaligeri 2020 Sandro De Bruno

0,75 ℓ
Italië, Veneto
Frituur, Vleeswaren, Vis
Kwantumkorting 5%
14,20 
per fles  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 14,90 €
Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2022

Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2022 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
Schaaldieren, Pasta gerechten, Verse kazen, Vis
15,90 
per fles  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Nog maar 8 beschikbaar
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid