Met de komst van de zomer, steeds vaker de wens om een goede buffelmozzarella aan tafel te brengen. Vanwege de romige frisheid en de delicate smaak is het een perfect gerecht om te proeven tijdens het zomerseizoen. Maar welke wijn kunnen we combineren met deze buitengewone kaas?

De buffelmozzarella uit Campania is een van de beste van onze zuiveltraditie en is de enige mozzarella die de DOP-erkenning van de Europese Unie heeft gekregen. Het productiegebied is voornamelijk geconcentreerd in het gebied van de territoria van de provincies Salerno en Caserta. Voor de productie wordt alleen hele verse buffelmelk gebruikt van gecertificeerde zuivelbedrijven die actief zijn in het DOP-gebied. De naam mozzarella is afgeleid van het oude gebaar van de kaasmaker om met zijn handen de massa vezelig deeg in kleine stukjes "af te snijden" om de verschillende stukjes mozzarella te maken. Eenmaal klaar, wordt de buffelmozzarella opgeslagen in de overheidsvloeistof. Het heeft een lichtwitte buitenfilm, glad en enkele millimeters dik. Het interieur is gemaakt van een zachte vezelige pasta zonder gaten . Bij het snijden is het zacht, elastisch en compact, met een lichte aanwezigheid van melkachtige wei. De smaak is delicaat, met een goede persistentie en uiteindelijke intensiteit. Het is een erg smakelijke kaas, met uitstekende voedingskenmerken. Naast calcium, fosfor, zink en vitamines bevat het een goed percentage eiwitten en vetten. Het is een kaas met een smaak van verse melk, romig en licht vet. De ideale combinatie is met een jonge, frisse witte wijn, met een eenvoudig aromatisch profiel en gekenmerkt door een goede zuurgraad, wat in tegenspraak is met het typische gevoel van vet van de mozzarella. Zoals vaak het geval is, behoren territoriale combinaties tot de meest geschikte. Een Asprinio d'Aversa past perfect bij buffelmozzarella, die met zijn fruitige, citrusachtige boeket en citrusfrisheid perfect past bij de rijke en zachte smaak van de kaas. Een andere goede wijn is een jonge Falanghina , uit Benevento of Campi Flegrei , met frisse fruitige en bloemige aroma's en een levendige finale frisheid. Een andere wijn die geschikt is voor buffelmozzarella is een jonge Greco di Tufo, alleen gerijpt in staal, gekenmerkt door een levendige frisheid en aangenaam fruitige aroma's. Als u houdt van mousserende wijnen van Classic Method , kunt u een Franciacorta of een Trento Doc Extra-Brut op tafel brengen, die met hun bloemige en fruitige frisheid zeer goed passen bij deze voortreffelijkheid van onze traditie.

Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

0,75 ℓ
91
91
93
Korting 12%
21,50 
per fles  (0,75 ℓ)  28,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 24,50 € 
Nog maar 7 beschikbaar

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 5%
36,10 
per fles  (0,75 ℓ)  48,13 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 38 € 

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2021 Ferghettina

0,75 ℓ
Korting 5%
30,20 
per fles  (0,75 ℓ)  40,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 31,80 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

0,75 ℓ, Kist
Korting 10%
95 
per stuk  (0,75 ℓ)  126,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 106 € 
Gratis verzending

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
36,80 
per fles  (0,75 ℓ)  49,07 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 48 Edizione 48 Ca' del Bosco

Magnum 1,5 ℓ
92
71 
per fles  (1,5 ℓ)  47,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending

Greco di Tufo DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
90
90
92
Kwantumkorting 5%
11,80 
per fles  (0,75 ℓ)  15,73 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
 incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 12,40 €

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Cisiolo Blanc de Noirs Muratori

0,75 ℓ
Korting 5%
29 
per fles  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,60 € 

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ
Korting 5%
40,10 
per fles  (0,75 ℓ)  53,47 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 42,30 € 

Franciacorta DOCG Brut Satèn Cuvée Monogram

0,75 ℓ
90
90
Korting 5%
24,40 
per fles  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 25,70 € 

Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
90
48 
per fles  (0,75 ℓ)  64 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
28,90 
per fles  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

0,75 ℓ
93
92
Korting 15%
22 
per fles  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 25,90 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
48,80 
per fles  (0,75 ℓ)  65,07 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 5 beschikbaar

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
30,20 
per fles  (0,75 ℓ)  40,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 4 beschikbaar

Franciacorta DOCG Satén Brut Edea Mirabella

0,75 ℓ
91
90
26,50 
per fles  (0,75 ℓ)  35,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
93
93
25,60 
per fles  (0,75 ℓ)  34,13 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
19,70 
per fles  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
 incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 20,70 €
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid