Met de komst van de zomer, steeds vaker de wens om een goede buffelmozzarella aan tafel te brengen. Vanwege de romige frisheid en de delicate smaak is het een perfect gerecht om te proeven tijdens het zomerseizoen. Maar welke wijn kunnen we combineren met deze buitengewone kaas?

De buffelmozzarella uit Campania is een van de beste van onze zuiveltraditie en is de enige mozzarella die de DOP-erkenning van de Europese Unie heeft gekregen. Het productiegebied is voornamelijk geconcentreerd in het gebied van de territoria van de provincies Salerno en Caserta. Voor de productie wordt alleen hele verse buffelmelk gebruikt van gecertificeerde zuivelbedrijven die actief zijn in het DOP-gebied. De naam mozzarella is afgeleid van het oude gebaar van de kaasmaker om met zijn handen de massa vezelig deeg in kleine stukjes "af te snijden" om de verschillende stukjes mozzarella te maken. Eenmaal klaar, wordt de buffelmozzarella opgeslagen in de overheidsvloeistof. Het heeft een lichtwitte buitenfilm, glad en enkele millimeters dik. Het interieur is gemaakt van een zachte vezelige pasta zonder gaten . Bij het snijden is het zacht, elastisch en compact, met een lichte aanwezigheid van melkachtige wei. De smaak is delicaat, met een goede persistentie en uiteindelijke intensiteit. Het is een erg smakelijke kaas, met uitstekende voedingskenmerken. Naast calcium, fosfor, zink en vitamines bevat het een goed percentage eiwitten en vetten. Het is een kaas met een smaak van verse melk, romig en licht vet. De ideale combinatie is met een jonge, frisse witte wijn, met een eenvoudig aromatisch profiel en gekenmerkt door een goede zuurgraad, wat in tegenspraak is met het typische gevoel van vet van de mozzarella. Zoals vaak het geval is, behoren territoriale combinaties tot de meest geschikte. Een Asprinio d'Aversa past perfect bij buffelmozzarella, die met zijn fruitige, citrusachtige boeket en citrusfrisheid perfect past bij de rijke en zachte smaak van de kaas. Een andere goede wijn is een jonge Falanghina , uit Benevento of Campi Flegrei , met frisse fruitige en bloemige aroma's en een levendige finale frisheid. Een andere wijn die geschikt is voor buffelmozzarella is een jonge Greco di Tufo, alleen gerijpt in staal, gekenmerkt door een levendige frisheid en aangenaam fruitige aroma's. Als u houdt van mousserende wijnen van Classic Method , kunt u een Franciacorta of een Trento Doc Extra-Brut op tafel brengen, die met hun bloemige en fruitige frisheid zeer goed passen bij deze voortreffelijkheid van onze traditie.

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
32,80 
per fles  (0,75 ℓ)  43,73 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 11 beschikbaar

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Reistas, Jeroboam 3 ℓ, Duffeltas

379 
per stuk  (3 ℓ)  126,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 9 beschikbaar

Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 5%
65 
per fles  (1,5 ℓ)  43,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 68,50 € 

Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

0,75 ℓ
52,50 
per fles  (0,75 ℓ)  70 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 1 beschikbaar

Alma Assemblage Trilogie van Bellavista, 3 flessen van 0,75 ℓ, Fijn Karton Kist

135 
per box  (3x0,75 ℓ)  60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending

Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

0,75 ℓ
38,50 
per fles  (0,75 ℓ)  51,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 3 beschikbaar

Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

0,75 ℓ
Korting 10%
27,50 
per fles  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,70 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2020 Antica Fratta

0,75 ℓ
Korting 10%
25,40 
per fles  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 28,30 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Pas Dosé Millesimato Pas Operé 2018 Bellavista

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 5%
55 
per fles  (0,75 ℓ)  73,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 57,90 € 
Nog maar 3 beschikbaar

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Korting 10%
25,20 
per fles  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 28 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Muratori

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 22%
28,90 
per fles  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 37,20 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
91
Korting 15%
41,20 
per fles  (0,75 ℓ)  54,93 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 48,50 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 5%
21,20 
per fles  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 22,40 € 
Nog maar 1 beschikbaar

Franciacorta DOCG Rosé Brut QRosé 2020 Quadra

0,75 ℓ
Korting 10%
21,90 
per fles  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 24,60 € 
Loopt bijna af

Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Annalisa Faifer 2020 Clarabella

0,75 ℓ
40,20 
per fles  (0,75 ℓ)  53,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 2 beschikbaar

Greco di Tufo DOCG Chianchetelle 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
92
35,80 
per fles  (0,75 ℓ)  47,73 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 9 beschikbaar

Franciacorta DOCG Brut Santa Lucia

0,75 ℓ
25,80 
per fles  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Brut Satèn Santa Lucia

0,75 ℓ
25 
per fles  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid