Con l’arrivo dell’estate, sempre più spesso viene voglia di portare in tavola una buona mozzarella di bufala. Per la sua cremosa freschezza e per il suo gusto delicato, è un piatto perfetto da degustare durante la stagione estiva. Ma quale vino possiamo abbinare a questo straordinario formaggio?

La mozzarella di bufala campana è una delle migliori eccellenze della nostra tradizione casearia ed è l’unica mozzarella ad aver ricevuto il riconoscimento DOP dall’Unione Europea. La zona di produzione si concentra soprattutto nell’area dei territori delle province di Salerno e Caserta. Per la sua produzione, viene utilizzato solo ed esclusivamente latte fresco intero di bufala proveniente dai caseifici certificati che operano nel territorio della DOP. Il nome mozzarella deriva dall’antico gesto del casaro di “mozzare” con le mani la massa della pasta filante in piccole parti per realizzare le varie pezzature di mozzarella. Una volta pronta, la mozzarella di bufala viene conservata nel liquido di governo. Si presenta con una leggera pellicola esterna di colore bianco, liscia e spessa qualche millimetro. L’interno è composta da una pasta filante morbida e priva di occhiatura. Al taglio risulta soffice, elastica e compatta, con una leggera presenza di siero lattiginoso. Il sapore è delicato, di buona persistenza e intensità finale. È un formaggio molto gustoso, con ottime caratteristiche nutrizionali. Oltre a calcio, fosforo, zinco e vitamine, contiene una buona percentuale di proteine e di grassi. È un formaggio dal gusto di latte fresco, cremoso e leggermente grasso. L’abbinamento ideale è con un vino bianco giovane, fresco, con un profilo aromatico semplice e caratterizzato da una buona acidità, che vada a contrastare la tipica sensazione di grassezza della mozzarella. Come spesso accade, gli abbinamenti territoriali sono tra i più indicati. Con la mozzarella di bufala sarà perfetto un Asprinio d’Aversa, che con il suo bouquet fruttato, agrumato e la sua freschezza citrina, si sposa benissimo al gusto ricco e morbido del formaggio. Un altro vino che si abbina molto bene è una Falanghina giovane, del beneventano o dei Campi Flegrei, dai freschi aromi fruttati e floreali e con una vivace freschezza finale. Altro vino adatto ad accompagnare la mozzarella di bufala è un Greco di Tufo giovane, affinato solo in acciaio, caratterizzato da una vibrante freschezza e da aromi piacevolmente fruttati. Se amate gli spumanti Metodo Classico, potete portare in tavola un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut, che con la loro freschezza floreale e fruttata si sposano molto bene con questa eccellenza della nostra tradizione.

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
32,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  43,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 11 disponibili

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Borsone, Jeroboam 3 ℓ, Borsone

379 
per pezzo  (3 ℓ)  126,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
65 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  43,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 68,50 € 

Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

0,75 ℓ
52,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  70 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Trilogia Alma Assemblage di Bellavista, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cofanetto in cartone pregiato

135 
per box  (3x0,75 ℓ)  60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

0,75 ℓ
38,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  51,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

0,75 ℓ
Sconto 10%
27,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 30,70 € 
In esaurimento

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2020 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto 10%
25,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,30 € 
In esaurimento

Franciacorta DOCG Pas Dosé Millesimato Pas Operé 2018 Bellavista

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
55 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  73,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 57,90 € 
Solo 3 disponibili

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Sconto 10%
25,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28 € 
In esaurimento

Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Muratori

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 22%
28,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 37,20 € 
In esaurimento

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
91
Sconto 15%
41,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  54,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 48,50 € 
In esaurimento

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
21,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 22,40 € 

Franciacorta DOCG Rosé Brut QRosé 2020 Quadra

0,75 ℓ
Sconto 10%
21,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 24,60 € 
In scadenza

Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Annalisa Faifer 2020 Clarabella

0,75 ℓ
40,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  53,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Greco di Tufo DOCG Chianchetelle 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
92
35,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  47,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Franciacorta DOCG Brut Santa Lucia

0,75 ℓ
25,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Satèn Santa Lucia

0,75 ℓ
25 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Operazione in corso, attendere...

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