Con l’arrivo dell’estate, sempre più spesso viene voglia di portare in tavola una buona mozzarella di bufala. Per la sua cremosa freschezza e per il suo gusto delicato, è un piatto perfetto da degustare durante la stagione estiva. Ma quale vino possiamo abbinare a questo straordinario formaggio?

La mozzarella di bufala campana è una delle migliori eccellenze della nostra tradizione casearia ed è l’unica mozzarella ad aver ricevuto il riconoscimento DOP dall’Unione Europea. La zona di produzione si concentra soprattutto nell’area dei territori delle province di Salerno e Caserta. Per la sua produzione, viene utilizzato solo ed esclusivamente latte fresco intero di bufala proveniente dai caseifici certificati che operano nel territorio della DOP. Il nome mozzarella deriva dall’antico gesto del casaro di “mozzare” con le mani la massa della pasta filante in piccole parti per realizzare le varie pezzature di mozzarella. Una volta pronta, la mozzarella di bufala viene conservata nel liquido di governo. Si presenta con una leggera pellicola esterna di colore bianco, liscia e spessa qualche millimetro. L’interno è composta da una pasta filante morbida e priva di occhiatura. Al taglio risulta soffice, elastica e compatta, con una leggera presenza di siero lattiginoso. Il sapore è delicato, di buona persistenza e intensità finale. È un formaggio molto gustoso, con ottime caratteristiche nutrizionali. Oltre a calcio, fosforo, zinco e vitamine, contiene una buona percentuale di proteine e di grassi. È un formaggio dal gusto di latte fresco, cremoso e leggermente grasso. L’abbinamento ideale è con un vino bianco giovane, fresco, con un profilo aromatico semplice e caratterizzato da una buona acidità, che vada a contrastare la tipica sensazione di grassezza della mozzarella. Come spesso accade, gli abbinamenti territoriali sono tra i più indicati. Con la mozzarella di bufala sarà perfetto un Asprinio d’Aversa, che con il suo bouquet fruttato, agrumato e la sua freschezza citrina, si sposa benissimo al gusto ricco e morbido del formaggio. Un altro vino che si abbina molto bene è una Falanghina giovane, del beneventano o dei Campi Flegrei, dai freschi aromi fruttati e floreali e con una vivace freschezza finale. Altro vino adatto ad accompagnare la mozzarella di bufala è un Greco di Tufo giovane, affinato solo in acciaio, caratterizzato da una vibrante freschezza e da aromi piacevolmente fruttati. Se amate gli spumanti Metodo Classico, potete portare in tavola un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut, che con la loro freschezza floreale e fruttata si sposano molto bene con questa eccellenza della nostra tradizione.

Greco di Tufo DOCG Chianchetelle 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
92
35,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  47,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Extra Brut Riserva Brolo dei Longhi 2017 Santa Lucia

0,75 ℓ
54 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  72 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
91
37,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Greco di Tufo DOCG Ariella 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
37,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
Sconto 8%
30,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,80 € 
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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
90
90
Sconto 10%
54 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  36 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 60 € 
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Cofanetto Franciacorta '61 Satèn Berlucchi con 2 calici, 0,75 ℓ, Confezione con bicchieri

Sconto 6%
42,70 
per pezzo  (0,75 ℓ)  56,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 45,80 € 
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Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
90
25 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Brut Ducati Corse Brut Race Contadi Castaldi

0,75 ℓ, Astucciato
90
90
22,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

0,75 ℓ
93
92
Sconto 15%
22 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 25,90 € 
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Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

0,75 ℓ
Sconto 15%
28,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 33,60 € 
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Franciacorta Extra Brut DOCG Animante Barone Pizzini

0,75 ℓ
93
93
25 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
28,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, Astucciato
42,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  56,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2022 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto 6%
67,50 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  45 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 72,50 € 
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Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ, Astucciato
94
35,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto 5%
49,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 52,90 € 
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Franciacorta DOCG Brut Satèn 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
65 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  43,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 68,50 € 
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