In primavera e in estate il tonno fresco si trova in molti piatti, distinguendosi per l'equilibrio tra la qualità della materia prima e la semplicità delle cotture. Tra le preparazioni più rappresentative si annoverano la tagliata di tonno, spesso servita in crosta di erbe o semi, e le preparazioni a crudo come la tartare, dove la freschezza del pesce è esaltata da note agrumate. Di particolare valore storico sono le ricette della tradizione sarda e siciliana, come il tonno alla carlofortina o le preparazioni in agrodolce, che testimoniano l'antica cultura delle tonnare attraverso accostamenti sapidi e strutturati.

L'abbinamento con il vino richiede una selezione capace di sostenere la consistenza e la moderata grassezza di questo pesce. Per le preparazioni alla griglia o a crudo, sono indicati vini bianchi di buona struttura e spiccata acidità, come il Vermentino di Sardegna o il Fiano di Avellino. La natura ematica del tonno consente inoltre l'accostamento a vini rosati di corpo, come il Cerasuolo d'Abruzzo, o a rossi leggeri e poco tannici serviti a temperature fresche, tra cui spicca il Frappato. In presenza di cotture più elaborate o speziate, uno spumante Metodo Classico di adeguata evoluzione assicura la necessaria persistenza e una corretta pulizia del palato.

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

0,75 ℓ
Sconto 11%
16,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,40 €/ℓ
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Prezzo più basso: 18,90 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Blauburgunder Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

Südtirol - Alto Adige DOC Blauburgunder Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

0,75 ℓ
Sconto 10%
18,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,40 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Franz Haas

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Franz Haas

0,75 ℓ
23,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,80 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Cuvée Brut Rosé Monogram

Franciacorta DOCG Cuvée Brut Rosé Monogram

0,75 ℓ
90
26,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,60 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2025 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2025 Tiefenbrunner

0,75 ℓ
Sconto 5%
17,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
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Prezzo più basso: 18,90 € 
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Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino Rinera 2022 Vigna Petrussa

Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino Rinera 2022 Vigna Petrussa

0,75 ℓ
Sconto 10%
14,60 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,47 €/ℓ
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Prezzo più basso: 16,30 € 
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Friuli Colli Orientali DOC Friulano Vigne 50 Anni 2020 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali DOC Friulano Vigne 50 Anni 2020 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
92
Sconto quantità 5%
28,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,47 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 29,60 €
Friuli Colli Orientali DOC Refosco 2019 La Roncaia

Friuli Colli Orientali DOC Refosco 2019 La Roncaia

0,75 ℓ
Sconto 10%
24,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,40 €/ℓ
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Prezzo più basso: 27 € 
Friuli Colli Orientali DOC Merlot Vigne 50 Anni 2020 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali DOC Merlot Vigne 50 Anni 2020 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
Sconto 5%
35,90 €
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Friuli Colli Orientali DOC Illivio 2023 Livio Felluga

Friuli Colli Orientali DOC Illivio 2023 Livio Felluga

0,75 ℓ
34,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,87 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Gewürztraminer 2023 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Gewürztraminer 2023 H. Lun

0,75 ℓ
Sconto 20%
16,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,27 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Weissburgunder Verus 2024 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Weissburgunder Verus 2024 Ritterhof

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
24,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
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Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2025 Terzini

Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2025 Terzini

0,75 ℓ
Sconto 20%
12 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
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Prezzo più basso: 15,10 € 
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Alto Adige DOC Passito Comtess Sanct Valentin 2023 San Michele Appiano

Alto Adige DOC Passito Comtess Sanct Valentin 2023 San Michele Appiano

375 ㎖
Sconto 10%
38,10 €
per bottiglia  (0,375 ℓ)  101,60 €/ℓ
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Prezzo più basso: 42,40 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Opes 2023 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Opes 2023 Ritterhof

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
26,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,80 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 27,50 €
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Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

0,75 ℓ, Astucciato
76,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  102,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
22,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Chablis AOC 2024 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Chablis AOC 2024 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

0,75 ℓ
Sconto 5%
36,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 38,90 € 
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