Champagne

Quali sono le differenze per gli Champagne Extra Brut e Pas Dosé? Nei vini spumanti si parla di dosaggio, riferendosi a quanto zucchero viene aggiunto durante la fase della spumantizzazione. Se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, lo spumante può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature).

L'etichetta a cui si deve la riscoperta di questo stile è lo Champagne "Ultra Brut" di Laurent-Perrier, che fu riproposto da Bernard de Nonancourt nel 1981 ispirandosi alla cuvée lanciata nel 1889 da Mathilde-Emilie Perrier e che per quasi un secolo si era semplicemente chiamato "Grand Vin Sans Sucre". La presenza di un numero crescente di etichette a basso dosaggio anche tra gli spumanti metodo Charmat sta a testimoniare il grande successo riscosso nel corso degli anni da questo stile.

Extra Brut e Pas Dosé tendono a esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Collery

Champagne AOC Extra Brut Pure Pol Roger

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Oger 2020 Valentin Leflaive

Champagne AOC Brut Nature La Garenne Lagille

Champagne AOC Extra Brut Brimoncourt

Champagne AOC Extra Brut Les Hauts d'Épernay 2018 Philippe Lancelot

Champagne AOC Extra Brut Granite Ployez-Jacquemart

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d'Avize 2016 Larmandier-Bernier

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Le Mesnil-Sur-Oger 2017 Valentin Leflaive

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

Champagne AOC Extra Brut Les Pommiers 2019 Philippe Lancelot

Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Le Parc 2020 Marguet

Champagne AOC Blanc de Noirs Extra Brut Petite Vallée

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2014 Bolieu

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Noirs Verzenay 2020 Valentin Leflaive

Champagne Brut Zero AOC Cuvée Pierre Godart et Fils

Champagne AOC Premier Cru Brut Rosé de Saignée Analogie Pascal Lejeune

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

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