Borgogna

Oltre a produrre alcuni tra i vini più rinomati al mondo, la Borgogna è il regno della varietà, ma anche il sacro luogo del vino in cui il fascino della narrazione storica incontra condizioni climatiche ottimali per il Pinot Noir e lo Chardonnay. Una terra di passaggio e di saperi gastronomici in cui queste varietà, insieme a una più esigua coltivazione di Aligoté e Gamay, sono state esaltate attraverso vini esemplari e dallo stile insuperabile: un'ottima esposizione, la presenza di dislivelli che aiutano le viti in caso di gelate e temperature normalmente continentali distinguono sensibilmente la produzione collinare da quella di pianura.

Dopo la regione dello Chablis, da cui provengono gli Chardonnay con più nerbo e tensione acida, procedendo da Digione verso sud si incontrano la Côte de Nuit, celebre per Pinot Noir longevi e strutturati e la Côte de Beaune, rinomata per i migliori Chardonnay come quelli da Mersault e Chassagne-Montrachet. Seguono la Côte Chalonnaise e il Mâconnais, entrambe zone di alta reputazione per vini più immediati, giovani e schietti ma non privi di una certa complessità. La Borgogna regala un Pinot Nero in grado di evolvere a lungo, trasformando nel tempo i sentori di frutti rossi in selvaggina, funghi e note di sottobosco. Lo stile con cui lo Chardonnay è prodotto varia enormemente ed esprime sia l'acidità piena e rinfrescante dello Chablis, che il gusto pieno e legnoso dei vini di Beaune, contraddistinti da frutti tropicali e dal corpo più compatto. Per gli amanti delle bollicine, anche il Crémant de Bourgogne è il Metodo Classico che meglio racconta la purezza e la cremosità di questi uvaggi.

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

Marchand-Tawse, Nuits-Saint-Georges, Les Longecourts France Burgundy Nuits-Saint-Georges 2019, 6 bottiglie da 0,75 ℓ

Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Les Chaignots 2022 Domaine Henri Gouges

Savigny-Lès-Beaune AOC Les Guettotes 2021 Marthe Henry

Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Volnay AOC Premier Cru Clos des Santenots Monopole 2020 Domaine Jacques Prieur

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru La Croix 2021 Pierre Girardin

Ladoix AOP 1er Cru La Corvée 2022 Parent

Marsannay AOC Les Vaudenelles 2021 Domaine Bruno Clair

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Antoine Jobard

Pernand-Vergelesses AOC Les Belles Filles 2021 Domaine Rapet

Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Clos de la Roche AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot

Vosne-Romanée AOC Vigneux 2021 Jean Tardy & Fils

Volnay AOC 1er Cru 2021 Coche-Dury

Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque