La Cave Vinicole de Hunawihr è una cantina cooperativa situata a nord di Colmar, in Alsazia, una delle zone più celebri al mondo per la produzione di vini bianchi. La cantina si trova ai piedi dei monti Vosgi, i quali offrono protezione dalle fredde correnti invernali, assicurando un microclima unico, nuvoloso, fresco e asciutto, ideale per la coltivazione della vite. Gli antichissimi vigneti di proprietà, risalenti al 1123, si estendono su quello che può essere considerato un vero e proprio mosaico di terroir, in cui si alternano calcare, argilla, granito, scisto e arenaria, caratteristiche queste, che permettono all’enologo Anthony Bondon di esplorare con perizia la ricchezza e la diversità di questi territori.

Della gamma di Hunawihr tre sono le più interessanti espressioni di vini bianchi dell’Alsazia che uniscono all’indispensabile fattore territoriale, il potenziale aromatico dei vitigni da cui originano e un affinamento in acciaio di almeno 3-4 mesi sui propri lieviti: partendo dal Gewürztraminer, vino esuberante dal bouquet intenso di mango, lychee e petalo di rosa, passando per il Pinot Bianco, rotondo, fresco e delicato e concludendo con il Riesling secco, fruttato e raffinato, che porta con sé eleganti sentori floreali e minerali.