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Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne AOC Brut Influence Rosé Minière F&R

0,75 ℓ
90
77 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  102,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet

0,75 ℓ
169,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  226,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Le Parc 2020 Marguet

0,75 ℓ
133 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  177,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne Brut AOC Sélection Gremillet

0,75 ℓ
90
51 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Champagne AOC Brut Grand Siècle 26ème Lumiere Laurent-Perrier

0,75 ℓ, Jacket
96
252 
per pezzo  (0,75 ℓ)  336 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Grand Cru La Côte aux Enfants 2013 Bollinger

0,75 ℓ, Cassetta di legno
97
97
1.359 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  1.812 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

0,75 ℓ
94
137 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  182,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut Les Pommiers 2019 Philippe Lancelot

0,75 ℓ
151 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  201,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Grand Cru Nature Blanc de Blancs Cramant 2019 Philippe Lancelot

0,75 ℓ
109,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Brut Invitation Huré Frères

0,75 ℓ
49,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 8 disponibili

Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Pinot Meunier La Grosse Pierre 2018 Huré Frères

0,75 ℓ
118 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  157,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Pinot Noir La Perthe 2018 Huré Frères

0,75 ℓ
118 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  157,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Chardonnay Les Blanches Voies 2018 Huré Frères

0,75 ℓ
118 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  157,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Grand Cru Blanc de Noirs Brut Egly-Ouriet

0,75 ℓ
364 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  485,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 6 disponibili

Champagne AOC Premier Cru Blanc de Noirs Extra Brut Sous Le Mont Jacques Selosse

0,75 ℓ
95
851 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  1.134,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant 2014 Larmandier-Bernier

0,75 ℓ
95
177 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  236 €/ℓ
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Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

0,75 ℓ, Astucciato
303 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  404 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 6 disponibili

Champagne AOC Extra Brut Symbiose 2014 Minière F&R

0,75 ℓ
122 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  162,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
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