Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne AOC Brut Grand Cru Réserve Mailly

Champagne AOC Brut Grand Cru Réserve Mailly

Jeroboam 3 ℓ
91
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319 €
per bottiglia  (3 ℓ)  106,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili
Champagne AOC Brut Réserve André Fays

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0,75 ℓ
45,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  60,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili
Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Grâce d'Alphaël Philippe Glavier

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0,75 ℓ
90
92
65 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  86,67 €/ℓ
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Solo 10 disponibili
Champagne AOC Extra Brut La Grâce d'Hakamiah Philippe Glavier

Champagne AOC Extra Brut La Grâce d'Hakamiah Philippe Glavier

0,75 ℓ
92
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72,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  97,20 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Millesime 2016 Mailly

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Millesime 2016 Mailly

0,75 ℓ
93
73,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  98,53 €/ℓ
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Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Tradition Original 60/40 Delavenne

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0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
51 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 54 €
Solo 11 disponibili
Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Coste Beert Pierre Legras

Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Coste Beert Pierre Legras

Magnum 1,5 ℓ
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Sconto quantità 5%
123 €
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per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 129 €
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Champagne AOC Grand Cru Brut Nuance Secondé-Simon

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0,75 ℓ
50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
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Solo 6 disponibili
Champagne AOC Brut Nature Cuvée Tradition Roulot Fournier

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Tradition Roulot Fournier

0,75 ℓ
50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Princes De Venoge

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0,75 ℓ, Astucciato
93
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107 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  142,67 €/ℓ
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Champagne AOC Premier Cru Brut Blanc de Blancs La Croix Saint-Ladre 2016 Colin

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0,75 ℓ
118 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  157,33 €/ℓ
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Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Les Prôles et Chétivins 2012 Colin

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0,75 ℓ
144 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  192 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Au Cœur des Racines 2018 Hélène Beaugrand

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0,75 ℓ
99,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  133,20 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Rosé Rose Marne Delavenne

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0,75 ℓ
53,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  71,87 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Reflet 2015 Delavenne

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0,75 ℓ
89,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  119,87 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Blanc de Noirs Balbiacus 2018 Delavenne

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Blanc de Noirs Balbiacus 2018 Delavenne

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
75 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  100 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 79 €
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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Solera Ȃme de Vitalie Delavenne

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Solera Ȃme de Vitalie Delavenne

0,75 ℓ, Astucciato
148 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  197,33 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Amour de Louise Delavenne

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0,75 ℓ, Astucciato
148 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  197,33 €/ℓ
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