Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
771 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  514 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Champagne AOC Brut Héritage Brice

0,75 ℓ
51 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Champagne AOC Brut 2012 Henriot

0,75 ℓ
92
94
88 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  117,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne Brut AOC Yellow Label Veuve Clicquot

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
446 
per bottiglia  (3 ℓ)  148,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Champagne AOC Brut La Grande Dame, Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno

907 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  604,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

0,75 ℓ
97
442 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  589,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Champagne AOC Extra Brut Petit Meslier Laherte Frères

0,75 ℓ
90
92
133 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  177,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Rosé Brut Nature Zero Tarlant

0,75 ℓ
91
77 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  102,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne Brut Rosé AOC Vintage 2009 Dom Pérignon

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
1.365 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  910 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

0,75 ℓ
98 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  130,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne Brut AOC Cordon Bleu De Venoge

0,75 ℓ, Astucciato
91
91
48,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  64,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili

Champagne Brut AOC Rosé Sauvage Piper-Heidsieck

0,75 ℓ, Astucciato
92
66 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  88 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Irizée Régis Poissinet

0,75 ℓ
147 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  196 €/ℓ
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Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut Granite Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ, Astucciato
93
149,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  199,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Dry L'Ame de la Terre 2008 Françoise Bedel

0,75 ℓ
118 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  157,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Brut Celebris Vintage 2012 Gosset

0,75 ℓ, Cassetta di legno
95
93
260 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  346,67 €/ℓ
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Spedizione gratuita

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

0,75 ℓ
94
77 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  102,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Brut Influence Rosé Minière F&R

0,75 ℓ
91
93
73,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  98,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
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