Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne AOC Rosé Brut Fleur de Meunier Lagille

0,75 ℓ
56 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Champagne AOC Brut Réserve Morel

0,75 ℓ
46,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  62,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Champagne AOC Extra Brut Erick Schreiber

0,75 ℓ
63 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  84 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Champagne Brut AOC Rosé Sauvage Piper-Heidsieck

0,75 ℓ, Astucciato
92
65,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  87,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili

Champagne AOC Premier Cru Brut Rosé Castille Colin

0,75 ℓ
66,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  89,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

0,75 ℓ
66,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  89,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Irizée Régis Poissinet

0,75 ℓ
143 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  190,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

0,75 ℓ
161 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  214,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut Brimoncourt

0,75 ℓ
60,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  81,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Champagne AOC Brut Extra Quality Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ
49,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Champagne AOC Rosé Extra Brut Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ
57,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  77,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Champagne DOC Extra Brut Granite Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ
155 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  206,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut Granite Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ, Astucciato
93
156 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  208 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Dry L'Ame de la Terre 2008 Françoise Bedel

0,75 ℓ
115 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  153,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut Comme Autrefois 2006 Françoise Bedel

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
139,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  186,53 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 147 €
Spedizione gratuita

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber

0,75 ℓ
89 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  118,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Horizon Pascal Doquet

0,75 ℓ
90
92
56 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Champagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet

0,75 ℓ
65,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  87,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili
Operazione in corso, attendere...

Previo tuo espresso e specifico consenso, vino.com utilizzerà cookie di profilazione di partner terzi per proporti informazioni e pubblicità in linea con le tue preferenze. Puoi impostare le tue preferenze cliccando qui. Selezionando “Accetta” presti il consenso all'uso di tutti i tipi di cookie, mentre chiudendo questo banner saranno attivati i soli cookie tecnici necessari al corretto funzionamento del sito. Per maggiori dettagli consulta la nostra cookie policy