Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Valpolicella Classico DOC Biologico 2023 Domini Veneti

Valpolicella Classico DOC Capitel della Crosara 2023 Montresor

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2023 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Valpolicella Superiore DOC Campo Prognai 2019 Ilatium Morini

Cassetta Masi con Amarone Costasera e Veronese Campofiorin, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2020 Cantina Castelnuovo del Garda

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

Merlot Drago Rosso 2022 Paladin

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

Bardolino DOC Ca' Vegar 2024 Cantina Castelnuovo del Garda

Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2021 La Frassina

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Amarone della Valpolicella DOCG Leòn 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Superiore DOC La Bandina 2022 Tenuta Sant'Antonio

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