Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Valpolicella DOC Classico Superiore Sant'Urbano 2022 Speri

Veneto IGT Merlot 2024 Paladin

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2022 Begali

Verona IGT Rosso Terra dei Ciliegi 2024 Tommasi

Valpolicella Classico DOC Bonacosta 2024 Masi

Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2015 Giuseppe Quintarelli

Valpolicella DOC Superiore Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Due Mori 2015 Ilatium Morini

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Costasera 2019 Masi

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Valpolicella Classico Superiore DOC Grola 2022 Allegrini

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2018 Casa Lupo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Begali

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2022 Allegrini

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona