La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Trento DOC Brut Rosé Terre dell'Orso

0,75 ℓ
Sconto 30%
14,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 21,10 € 

Fiano di Avellino DOCG Béchar 2024 Caggiano

0,75 ℓ
Sconto 15%
18,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,07 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 22,20 € 

Fiano di Avellino DOCG 2024 Colli di Lapio

0,75 ℓ
95
Sconto 15%
19 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 22,40 € 

Alta Langa DOCG Pas Dosé 2022 Contratto

0,75 ℓ
Sconto 10%
27,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 31,10 € 
Solo 10 disponibili

Chablis AOC 2024 Jean-Marc Brocard

0,75 ℓ
Non scontabile
24,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

0,75 ℓ
Sconto 5%
12,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 13,30 € 

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2025 Argiolas

0,75 ℓ
Non scontabile
11,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Trento DOC Brut Terre dell'Orso

0,75 ℓ
Sconto 30%
13,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 19,90 € 

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

0,75 ℓ
90
91
Sconto 15%
17,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,07 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 20,50 € 
In esaurimento

Franciacorta Rosè Brut DOCG Turra

0,75 ℓ
Sconto 19%
24,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 29,90 € 
Solo 2 disponibili

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
91
92
Sconto 25%
46,10 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  30,73 €/ℓ
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Prezzo più basso: 61,50 € 

Franciacorta DOCG Pinot Nero Brut Nature Demetra Mirabella

0,75 ℓ
Sconto 23%
24,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,60 € 

Cassetta Ferrari Trento Perlé, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Sconto 23%
185 
per box  (3x0,75 ℓ)  82,22 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 242 € 
Spedizione gratuita

Trento DOC Brut Maximum Blanc de Blancs Chill Box Ferrari

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 23%
37,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  50,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 49,50 € 
Operazione in corso, attendere...

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