Lagertömning på röda vinterviner, 9 flaskor

Riserva di Marsicana är ett kraftfullt rött vin från Abruzzos kuperade vinlandskap, gjort på druvan montepulciano som trivs utmärkt i regionens soliga klimat och kalkrika jordar. Vinet speglar sitt ursprung med både pondus och själ, och bjuder på en smakresa som för tankarna till Italiens lantliga charm.

Doften är intensiv med inslag av mörka körsbär, plommon, vanilj och ett stänk kryddighet från fatlagringen. Smaken är generös och strukturerad, med sammetslena tanniner och ett avslut som dröjer ...

Syrah Li Ciuri är ett uttrycksfullt rött vin från västra Sicilien, nära Trapani, där sol och havsvindar formar druvor med kraft och karaktär. Namnet, som betyder ”blommor” på sicilianska, hyllar det färgstarka landskapet och kulturen, lika livfullt som etiketterna inspirerade av Caltagirones keramik.

Färgen är djupt rubinröd och doften bjuder på mörka bär som björnbär, körsbär och blåbär, med en sötaktig touch av honung. Smaken är rund och mjuk, med ett långt, behagligt avslut som stannar kvar lä...

Vaucluse Grenache av Cellier des Princes tillverkas uteslutande av Grenache-druvor, en emblematisk vinstock i Rhônedalen, i synnerhet i länderna kring Châteauneuf du Pape, som kännetecknas av lera och kiseldioxid. Denna druvsort, dominerande i de flesta av regionens blandningar, är kapabel att anpassa sig till olika terroirförhållanden, vilket återspeglar generositeten hos Rhône-viner.

Efter avstilkning fortsätter vi med en jäsning på 8-10 dagar, varvat med frekvent överpumpning och nedstansning....

Valpolicella Classico Superiore från Gerardo Cesari är ett rött vin producerat i området Marano di Valpolicella i Veneto där vinstockarna växer på kalkrika jordar av alluvialt-moränt ursprung. Druvorna som utgör detta vin är en blandning av Corvina, Corvinone och Rondinella.

Produktionen innebär en 12-dagars maceration på skalen, följt av malolaktisk jäsning. Efter denna process lagras vinet i ståltankar under en viss period och vilar därefter i flaskan i minst tre månader innan det marknadsförs....

Pinot Nero Bonconsey kommer från branta sluttningar i Trentino, där druvorna växer på upp till 500 meters höjd. Ett vin med bergens fräschör och hantverkets finess i varje droppe.

I glaset skimrar det i ljust rubinrött och doften bjuder på körsbär, vildhallon och mogna skogsbär. Smaken är tät men elegant, med örtiga och lätt salta inslag som leder till en fruktig och lång eftersmak.

En fullträff till risotto, grillat ljust kött eller klassiker som tagliolini med hjortfärssås – sofistikerat utan at...