Valpolicella Ripasso
Valpolicella Ripasso DOC- valören är reserverad för produktion av ett vin framställt genom en viss process.
Valpolicella Ripasso produceras med utgångspunkt från det vanliga Valpolicella-vinet och hålls sedan på den kvarvarande pomaceen i Amarone i cirka 2 veckor. Genom denna process får vinet större struktur, mer intensiva, mogna och djupa aromer, vinet som sålunda erhålls är mycket harmoniskt, mjukt och sammetiskt, ihållande och långvarigt.