Amyndaio DOP Ecosystem Xinomavro Reserve Vieilles Vignes Barba Yannis 2018 Alpha Estate

Xinomavro -reservatet i Alpha Estate är tillverkat med rena druvor i det nordvästra området av Makedonien.

Efter manuell skörd avstammas druvorna och pressas lätt för en första kall maceration. Jäsningen utförs med inhemska jäst och vinet förblir i kontakt med den fina jäsningen i minst 24 månader. Detta följs av 24 månaders förfining på franska ekfat och ytterligare 12 månaders förfining i flaskan innan de saluförs.

Mycket intensiv rubinröd, med inslag av torkade tomater, svarta frukter, jordgubbe, mörkt körsbär åtföljd av en subtil rökning. Fyllig, kryddor och lakrits dyker upp i gommen, med örtaktiga reflektioner och återkomst av rostning. Mjuka tanniner och lång uthållighet utmärker klunken.

Passar alla röda kött tillagade på grillen, kryddiga korvar, kaninkött och kryddiga ostar.