Barolo DOCG 2022 Fontanafredda

Vilken typ av vin det är

Barolo från Fontanafredda är ett strukturerat rödvin gjort uteslutande på Nebbiolo-druvor. Det är egendomens mest karaktäristiska uttryck och återger i varje årgång den strama men samtidigt eleganta karaktär som är typisk för denna piemontesiska appellation. Profilen är den hos ett betydande rödvin, tänkt för matbordet och för lång lagring. Dess tanninstruktur och aromatiska djup ger vinet en tydligt definierad stil.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Fontanafreddas vingårdar, ett historiskt gods i Serralunga d'Alba som köptes i mitten av 1800-talet av kung Vittorio Emanuele II, i hjärtat av Langhe i Piemonte. Denna historiska koppling till området har i generationer präglat egendomens produktion inom appellationen Barolo. Området, särskilt lämpat för Nebbiolo, ger vinet den mineralitet och komplexitet som kännetecknar de stora röda vinerna från Langhe.

Hur det produceras

Nebbiolo-druvorna jäser i rostfritt stål för att bevara den aromatiska renheten. Därefter följer lagring på stora slavonska ekfat i minst två år, vilket mjukar upp tanninstrukturen och gynnar utvecklingen av tertiära aromer. Vinet fullbordar sin resa med ytterligare minst tolv månaders flasklagring före lansering, ett steg som stabiliserar profilen och rundar av karaktären.

Smaknoter

Färgen är djupt rubinröd med granattoner, ett tecken på lång mognad. Doften bjuder på inslag av torkad ros, kryddor, skogsgolv och en förförisk ton av lakrits som definierar druvans identitet. I smaken är vinet fylligt och strukturrikt men bygger på finessen hos ett polerat tannin, med en balans som förenar kraft och precision.

Vad det passar till

Det passar till kraftigare rätter, som en oxfilé med Karljohansvamp, som kan möta dess tanninstruktur. För att hålla sig till det lokala köket fungerar det utmärkt med en fondue toppad med tryffelflarn. Det är också en naturlig partner till långkokt rött kött och lagrade ostar, som matchar vinets fyllighet och längd.

När det ska serveras

Serveras kring 18 °C i stora glas som lyfter fram den aromatiska komplexiteten; öppna gärna flaskan i god tid före servering för att ge vinet luft. Tanninstrukturen och den långa lagringen gör det lämpligt både att dricka nu till kraftiga rätter och att låta mogna vidare i källaren.