Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

Vilken typ av vin är det?

Barolo Riserva från Sabaudo är ett rött vin framställt uteslutande av Nebbiolo-druvor. Det representerar en klassisk och förfinad tolkning av den välkända piemontesiska appellationen och bjuder på en storslagen och tydligt definierad karaktär. Den noggranna vinifieringen och efterföljande lagringen skapar en komplex och djup profil, utformad för att utvecklas över tid. Resultatet är ett rött vin med en elegant och omslutande struktur, med välintegrerade tanniner som gör det utmärkt till smakrika rätter.

Varifrån kommer det?

Nebbiolo-druvorna till denna Barolo Riserva kommer från elva olika kommuner inom ursprungsbeteckningens produktionsområde. Denna mångsidiga ursprung stärker vinets koppling till sitt område och garanterar ett genuint uttryck av druvsorten. Etiketten hyllar italiensk historia med en bild av Viktor Emanuel II, Italiens förste kung (1861–1878) och en centralgestalt i den nationella enandet tillsammans med Cavour och Garibaldi. Områdets identitet förenas alltså med en stark historisk koppling som återspeglar Barolo-områdets prestige och igenkänning.

Hur tillverkas det?

Vinifieringen inleds med avstjälkning och krossning, följt av jäsning i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur mellan 28° och 30°C. Skalmacerationen pågår i tolv dagar med dagliga överpumpningar för optimal extraktion. Därefter sker fullständig malolaktisk jäsning. Lagringen omfattar minst sextiotvå månaders vila, inklusive en avgörande fas av minst arton månader på ekfat – viktigt för vinets utvecklingspotential.

Smaknoter

Doften bjuder på en bred och lager-på-lager präglad bouquet med tydliga inslag av kryddor och lakrits. Smaken är lång och ihållande, med fyllig struktur och en angenäm sammetstextur. Tanninerna är rika och harmoniskt integrerade i smakprofilen. Denna kombination ger en elegant och komplex känsla och lämnar ett kvarvarande intryck som inbjuder till ännu en slurk.

Vad passar det till?

Denna Barolo Riserva matchar naturligt med smakrika och kraftfulla maträtter. Den är ett träffsäkert val till vilt, särskilt hare och vildsvin. Perfekt också till mustiga kötträtter som bräserad nöt, stekar och grillat kött, där den förhöjer smakerna i såser och sky. Vinets aromatiska uthållighet och täta tanninstruktur gör det även till en fullträff med välmogna ostar för att skapa balans på bordet.

När ska det serveras?

Ett rödvin i toppklass, idealiskt för långa luncher och middagar med rejäl mat och avkopplad stämning. Den långa fatslagringen gör vinet redo att uppskattas redan nu, men ger också utmärkta möjligheter till ytterligare lagring i källaren. Perfekt när du vill ha ett vin med tydlig smakstruktur och djup. Servera långsamt vid rätt temperatur så uttrycker det sitt storslagna uttryck och följer varje del av måltiden med harmoni och balans.