Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Chablis Le Beaunois från Labouré-Roi kommer från vingårdar belägna på sluttningarna längs Serein-dalen, i hjärtat av Chablis-appellationen. Detta är det största området i Bourgogne, med 3 712 hektar odlad uteslutande med Chardonnay, på kimmeridgianska jordar som ger vinerna en typisk mineralitet. Höjden mellan 180 och 260 meter och sydvästliga exponeringar främjar en balanserad mognad av druvorna.

Efter en förlängd pneumatisk pressning, klarnas musten statiskt och jäses med utvalda jäststammar i rostfria ståltankar vid 18-20°C för att bevara aromerna. Den malolaktiska jäsningen är slutförd till januari, följd av en mognad på finkaliga jästfällningar i 6-8 månader, med regelbunden bâtonnage för att berika strukturen och ge vinet mjukhet.

Visuellt visar det en ljus och klar ljust halmgul färg. Doften kombinerar vita blommor och citrus på en mineralrik bakgrund av flinta och vit frukt. Smaken är livlig, lätt och välbalanserad, med en frisk öppning följd av en behaglig rundhet och en smakfull ihållighet.

Det passar perfekt med charkuterier, ostron, kalvbräss-vol-au-vent, grillad kyckling eller ostar som Gruyère.